Street Food: कोरबा के लोग छतराम के उड़द बड़े के हैं दीवाने, 31 साल से बरकरार है लाजवाब स्वाद

रिपोर्ट: अनूप पासवान

कोरबा. खाने का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है. बात जब स्ट्रीट फूड की हो तो क्या कहना. एक ऐसे ही स्ट्रीट फूड के दीवाने कोरबा शहर के लोग भी है. जी हां हम बात कर रहे कोरबा के फेमस गरम-गरम उड़द बड़े की. जो सीधे धमतरी के मूंग बड़े को टक्कर देता है. स्वाद ऐसा है कि दूर-दूर से लोग इस बड़े का स्वाद चखने के लिए आ जाते हैं. बात अगर डिमांड की करें तो इसकी एक प्लेट खाने के लिए रोज शाम लोगों की लंबी-लंबी लाइन लगती है. बिना लहसुन, प्याज की, टमाटर की चटनी बड़ा के साथ परोसने के कारण यह सात्विक भोजन करने वाले लोगों के बीच भी काफी पसंद किया जाता है.

कोरबा शहर के मध्य एक 3 दशक पुरानी बड़े की दुकान है. दशकों बीतने के बाद भी आज इस बड़े का स्वाद वही है जो पहले लोगों ने चखा था. इस लिए आज भी इस दुकान में शाम होते ही बड़े के प्रेमी खींचे चले आते है. कोरबा ट्रांसपोर्ट नगर रेलवे पटरी के किनारे छोटे से दुकान में बिकने वाले बड़े के बहुत प्रेमी है. 31 सालों से इस दुकान में बड़ा बनाया और बेचा जाता है.

पहले साइकिल में घूम-घूमकर बेचते थे बड़ा
दुकान के संचालक छतराम गढेवाल बताते है कि 1991 से वे उड़द दाल के बड़े बेच रहे है. एक दौर था जब लोग सड़कों पे खाना पसंद नहीं करते थे तब 25 पैसे में साइकिल पर घूम-घूम कर बड़ा बेचा करते थे. आज 31 सालों से छोटी सी दुकान में अपना व्यवसाय कर रहे है. इस दुकान में छोटे तो छोटे बड़े लोग भी बड़े के लिए लाइन में लग कर खड़े होते है.

महंगाई में भी क्वालिटी और टेस्ट बरकरार
दुकान के संचालक छतराम ने बताया कि एक दौर में 25 पैसे का बड़ा बेचा करते थे. आज महंगाई का दौर है फिर भी 15 रुपए प्रति प्लेट बड़ा बेच रहे है. खास बात यह है कि साल में एक बार टमाटर के भाव आसमान छूने लगते है फिर भी चटनी हमेशा टमाटर की परोसते हैं.

1994 से रोज खाने आते हैं बड़ा
ग्राहक विनेन्द्र बताते है कि जब वे कक्षा 5 वीं में थे तब से यहां बड़ा खा रहे है. बात होगी सन 1994 की जब उन्होंने ने इस बड़े का स्वाद लिया था. तब से यहां के बड़े के कायल हो गए. आज भी रोज शाम को बड़ा खाने यहां पहुंचते है. इस दुकान के बड़े और चटनी का स्वाद कहीं और नही मिलता.