Food Story: पटना में 'आलू वाली जलेबी' खाने वालों की बढ़ी भीड़, 24 मार्च तक ही मिलेगी

रिपोर्ट: सच्चिदानंद

पटना. जलेबी हमारी राष्ट्रीय मिठाई है. इसे खाना हर किसी को पसंद होता है. 15 अगस्त और 26 जनवरी को इसकी मांग बढ़ जाती है. अक्सर लोग जब भी जलेबी खाते हैं, तो वो मैदा या फिर मूंग दाल का बना होता है. लेकिन आज हमको आपको ऐसी जलेबी के बारे में बताने जा रहे हैं, जो मैदा से नहीं बल्कि आलू से बनता है. जी हां, आलू वाला जलेबी. बिहार दिवस के मौके पर इस तरह का अनोखा प्रयोग चंपारण मीट हाउस की तरफ से गांधी मैदान में किया गया है. दरअसल, पटना में बिहार दिवस के मौके पर गांधी मैदान में व्यंजन मेला लगा हुआ है. इसी मेले में एक ऐसा काउंटर है जहां आलू वाला जलेबी मिल रहा है. लोग इस अनोखे जलेबी को खूब पसंद भी कर रहें हैं.

मैदा की जगह आलू से बनता है यह जलेबी
चंपारण मीट हाउस के कृति सौरव बताते हैं कि यूं तो मेरा काम चंपारण मीट का है, लेकिन बिहार दिवस का मौका है तो हमारे रेस्टोरेंट की तरफ से गांधी मैदान के व्यंजन मेला में सभी बिहार वासियों के लिए एक खास तरह का व्यंजन परोसा जा रहा है. हमने जलेबी के साथ प्रयोग करते हुए उसे मैदा मुक्त बना दिया. यानी कि जलेबी तो है, लेकिन मैदा का नहीं आलू का. इस अनोखे जलेबी को बनाने के लिए आलू को उबालकर पेस्ट तैयार कर लिया जाता है, फिर उसमें थोड़ा सा अरारोट मिलाकर जलेबी का पेस्ट तैयार किया जाता है. फिर फ्राई करने के लिए गर्म तेल के कढ़ाई में डाला जाता है. इसके बाद चीनी के बने शीरे में डाल दिया जाता है.

बिहार दिवस के लिए है खास
कृति सौरव बताते हैं कि यह स्वाद में बिल्कुल आम जलेबी जैसा तो है ही, लेकिन आपको इसमें आलू का स्वाद भी मिलेगा. कृति ने पिछले साल भी केले का जलेबी बनाया था. जिसे लोगों ने खूब पसंद किया था. कृति के अनुसार आलू वाले जलेबी को आप नवरात्रि में भी खा सकते हैं. अगर आप भी इस जलेबी का आनंद उठाना चाहते हैं तो 20 रुपए प्रति खरीद सकते हैं.

आपको बता दें कि चंपारण मीट हाउस बिहार का जाना माना रेस्टोरेंट है, जो अपने हांडी मीट के रेसिपी के लिए जाना जाता है. उसी की तरफ से बिहारवासियों को बिहार दिवस के खास मौके पर खास जलेबी खिलाया जा रहा है. यह गांधी मैदान में 24 मार्च तक ही मिलेगा.

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