Ind vs NZ: धोनी के रांची में टीम इंडिया-न्यूजीलैंड को परोसा गया मडुआ छिलका, जानिए ये कैसे बनता है

रिपोर्ट- शिखा श्रेया

रांची. टी-20 मैच के लिए झारखंड की राजधानी रांची के होटल रेडिसन ब्लू में ठहरी टीम इंडिया व न्यूजीलैंड के खिड़ालियों को झारखंड का लोकप्रिय पारंपरिक खाना भी खिलाया जा रहा है. इसमें मडुआ छिलका सबसे अहम है. मडुआ छिलका यानी मडुआ की रोटी.

मडुआ छिलका झारखंड में काफी लोकप्रिय नाश्ता है, खासकर आदिवासी समुदाय के लोग इसे अपने नाश्ते से लेकर रात के खाने तक में खाना पसंद करते हैं. साधारण रोटी के बजाय वह मडुआ के छिलके को अधिक तवज्जो देते हैं.

जानिए कैसे बनता मडुआ का छिलका

मडुआ का छिलका बनाने के लिए आपको पहले मडुआ का आटा लेना होगा. फिर उसमें पानी मिलाना होगा. यदि दो कटोरी आटा लेते हैं तो तीन कटोरी पानी मिलाना पड़ेगा. आप चाहें तो उसमें प्याज, मिर्चा, नमक मिला सकते हैं या फिर अगर आपको मीठा पसंद है तो आप इन सबके बजाये चीनी या गुड़ मिला सकते हैं.

अपने स्वाद के अनुसार नमक या चीनी मिलाने के बाद अच्छे से फेटकर एक घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद तवे पर तेल लगाकर इसे रोटी के आकार में डालें. ऊपर ढक्कन जरूर रखें ताकि यह अच्छे से पके. लीजिये बनकर तैयार हो गया आपका मडुआ छिलका. इसे आप सब्जी, सॉस, चटनी या ऐसे भी परोस या खा सकते हैं.

मडुआ के हैं अनगिनत फायदे

मडुआ झारखंड के मुख्य अनाजों में से एक है. जिसके अनेकों फायदे हैं. वजन कम करने से लेकर हड्डी की मजबूती तक, वहीं बाल काले या आंखों की रोशनी बढ़ानी हो तो इसका प्रयोग काफी लाभदायक होता है. इसमें जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम फास्फोरस, विटामिन ए, सी प्रचूर मात्रा में मौजूद होते हैं. इसे अधिकतर ठंड के मौसम में खाया जाता है क्योंकि तासीर गर्म होती है.

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