Paneer Masala Dosa: नाश्ते में बनाएं हेल्दी पनीर मसाला डोसा, ये है रेसिपी

पनीर मसाला डोसा रेसिपी (Paneer Masala Dosa Recipe): साउथ इंडियन डिश मसाला डोसा का स्वाद हर किसी ने लिया होगा. कहने को भले ही ये साउथ की डिश (South Indian Dish) हो लेकिन अब लगभग पूरे देश में यह आसानी से मिल जाती है. इस डिश की खासियत है कि इसे बड़ों के साथ बच्चे भी काफी पसंद करते हैं. डोसा कई वैराइटीज में मिलता है. अलग-अलग इलाकों में इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. सादा डोसा हो, मसाला डोसा या चीज डोसा इनकी वैराइटीज की लिस्ट काफी लंबी है. इनमें से ही एक है पनीर मसाला डोसा (Paneer Masala Dosa) जो कि खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही प्रोटीन से भरपूर ब्रेकफास्ट है.
पनीर मसाला डोसा की खासियत है कि इसे बनाने में ज्यादा वक्त नहीं लगता है. घर पर अगर अचानक मेहमान आ जाएं तो उनके लिए हल्के नाश्ते के तौर पर इस डिश का उपयोग किया जा सकता है. आज हम आपको पनीर मसाला डोसा बनाने की विधि बताने जा रहे हैं. इन स्टेप्स को फॉलो कर आप घर में ही स्वादिष्ट पनीर मसाला डोसा बना सकते हैं.

पनीर मसाला डोसा के लिए सामग्री
डोसा पेस्ट – 1 बड़ी कटोरी
भरावन के लिए
उबले आलू – 3
पनीर – 1 छोटी कटोरी
प्याज कटा – 1
चना दाल – 1 छोटी कटोरी
सूखी लाल मिर्च – 2
राई – 1 टी स्पून
अदरक (लच्छों में कटा) – 1 टी स्पून
हल्दी – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
कड़ी पत्ता – 12-14
नमक – स्वाद के अनुसार
तेल

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पनीर मसाला डोसा बनाने की विधि
पनीर मसाला डोसा बनाने के लिए सबसे पहले डोसे का पेस्ट एक बाउल में निकाल लें. अब भरावन तैयार करने की शुरुआत करें. सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसे मध्यम आंच पर तेल गरम करने के लिए रख दें. तेल गरम होने के बाद इसमें राई डालें. राई जब चटकने लगे तो इसमें सूखी लाल मिर्च डाल दें. मिर्च जब अच्छे से भून जाए तो उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इस दौरान करछी को चलाते रहे. अब इसमें चना दाल भी डाल दें. कुछ देर फ्राई करने के बाद इसमें उबले आलूओं को मैश कर डाल दें. फिर पनीर को मैश कर इस मिश्रण में मिला दें.
इसके बाद अदरक लच्छे, लाल मिर्च, हल्दी और नमक को इस मिश्रण में अच्छे से मिक्स करें. सब चीजें जब अच्छे से मिल जाएं तो इसमें कड़ी पत्ता और नमक डालकर लगभग 5 मिनट तक अच्छे से फ्राई करें. इस तरह आपके डोसे का मसाला तैयार हो जाएगा.

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अब एक नॉनस्टिक तवा लें और उसे मीडियम आंच पर रख दें. तवा गर्म होने के बाद उसमें डोसे का घोल डालें और चीले की तरह गोलाकार में फैलाएं. जब नीचे की तरफ से डोसा अच्छे से सिक जाए तो उसके चारों ओर तेल डालें और फिर डोसे को पलट दें. दूसरी तरह से सिकने के बाद डोसे को दोबारा पलटें और उसके बीच में आलू-पनीर का तैयार किया भरावन रख दें. अब डोसे को फोल्ड करें और एक प्लेट पर रखकर आंच बंद कर दें. इस तरह आपका पनीर मसाला डोसा नाश्ते के लिए तैयार हो गया है. इसे नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व कर सकते हैं.

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