फर्मेंटेड फूड के तहत आप इडली का सेवन भी कर सकते हैं-Image credit/Pexels/sarthak
कोरोना के इस दौर में खुद को फिट और सेफ रखना (Keep yourself fit and safe) बेहद ज़रूरी है. सेफ रहने के लिए सबसे बेस्ट ऑप्शन है घर में रहना और फिट रहने के लिए ज़रूरी है अपनी इम्यूनिटी को स्ट्रांग बनाना. अपने इम्यून सिस्टम को मजबूती देने के लिए (To make immune system strong) लोग इन दिनों तरह-तरह की चीजों को डाइट में शामिल कर रहे हैं. ऐसे में आप फर्मेंटेड फूड की मदद (Help of fermented food) भी इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए ले सकते हैं. ये आपकी इम्यूनिटी को बढ़ाने के साथ कई और तरह की सेहत सम्बन्धी दिक्कतों को दूर करने में भी आपकी सहायता करेंगे. आइये जानते हैं क्या होता है फर्मेंटेड फूड और क्या हैं इसके फायदे.
क्या होता है फर्मेंटेड फूड
फर्मेंटेड फूड वो होते हैं जो खमीरी प्रक्रिया के तहत तैयार किये जाते हैं. इनको आम बोलचाल की भाषा में खमीर उठाना कहते हैं. फर्मेंटेशन के तहत बैक्टीरिया, ईस्ट या फंगस जैसे सूक्ष्मजीव आर्गेनिक कम्पाउंड को एसिड में बदल देते हैं. ये एसिड प्रिजर्वेटिव के तौर पर काम करता है और खाने के स्वाद को थोड़ा खट्टा बना देता है. इस प्रक्रिया के तहत बनाये जाने वाले आहार के लिए जो खाद्य सामग्री इस्तेमाल की जाती है उसको रात भर के लिए या कुछ घंटों के लिए रूम टेम्प्रेचर पर रख दिया जाता है जिससे उसमें खमीर उठ जाता है और वो फूल जाती है. खमीर उठाने के लिए अगर ज्यादा समय तक सामग्री को रखना मुमकिन नहीं हो तो इसके लिए बेकिंग सोडा, यीस्ट और फ्रूट सॉल्ट का इस्तेमाल किया जाता है. फर्मेंटेशन की इस प्रक्रिया के दौरान जो फायदेमंद बैक्टीरिया पनपते हैं उनको प्रोबायोटिक कहा जाता है जो फर्मेंटेड फूड के सेवन के दौरान शरीर को फायदा पहुंचाते हैं.
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