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Paneer Kolhapuri Recipe: तीखा खाने के हैं शौकीन तो ट्राई करें पनीर कोल्हापुरी, ऐसे बनाएं

पनीर कोल्हापुरी काफी चर्चित डिश नहीं है लेकिन खाने में बेहद लजीज और मसालेदार होती है.

पनीर कोल्हापुरी काफी चर्चित डिश नहीं है लेकिन खाने में बेहद लजीज और मसालेदार होती है.

Paneer Kolhapuri Recipe: तीखा खाने के हैं शौकीन तो ट्राई करें पनीर कोल्हापुरी, ऐसे बनाएं

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35 min.
  • प्रेप टाइम10 min
  • कुकिंग टाइम 25 min
  • सर्विंग3 लोग
  • कैलोरीज़313

    paneer Kolhapuri recipe: यदि आप डिनर में कुछ बढ़िया स्वादिष्ठ व्यंजन ट्राई करना चाहते हैं, तो आज आप पनीर कोल्हापुरी (Paneer Kolhapuri) ट्राई कीजिए. जितना इसका स्वाद बढ़िया होता है, उतना ही यह पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है. हालांकि पनीर अधिकांश लोगों का पसंदीदा फूड है. विशेष अवसरों पर तो पनीर को खास तरह से बनाया ही जाता है, जिस दिन घर में कुछ अच्छा खाने का मन हो, उस दिन इसे बनाया जाता है. हर कोई इसे अलग अंदाज से बनाना पसंद करता है. हालांकि पनीर कोल्हापुरी काफी चर्चित डिश नहीं है लेकिन खाने में बेहद लजीज और मसालेदार होती है. इसे कुटे हुए मसाले और नारियल की खास स्पाइसी ग्रेवी में बनाया जाता है. अगर आप चटपटा और तीखा खाने के शौकीन हैं तो इस बार बनाइए पनीर कोल्हापुरी. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी…

    पनीर कोल्हापुरी बनाने के लिए सामग्री:
    ताजा पनीर – 250 ग्राम
    तेल – 2-3 टेबल स्पून
    हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून
    तिल – 2 छोटे चम्मच
    जीरा – 1.5 छोटा चम्मच
    तेजपत्ता -1
    सौंफ – 1 छोटी चम्मच
    टमाटर – 4
    हरी मिर्च – 2
    अदरक – 1 इंच टुकड़ा
    काजू – ¼ कप
    सूखा नारियल – ⅓ कप(कद्दूकस किया हुआ)
    साबुत गरम मसाला (1 बडी़ इलायची, 2 छोटी इलायची, 4 लौंग, 8-10 काली मिर्च, 1 इंच दालचीनी)
    साबुत लाल मिर्च – 2
    नमक – स्वादानुसार
    लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
    हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
    धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
    हींग – 1 चुटकी

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    पनीर कोल्हापुरी बनाने की विधि
    सबसे पहले पैन को गर्म कीजिए. इसमें तिल, 1 छोटी चम्मच जीरा, सौंफ, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, छोटी इलाइची और बड़ी इलाइची को डाल दें. इसके बाद धीमी आंच में इसे भुन लें. जब भुन जाएं, तो इसमें नारियल का बुरादा मिक्स कर लें. इसके बाद थोड़ा और चलाएं. इसे बाहर निकालकर ठंडा कर लें. इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें. अब कढ़ाई को फिर से गर्म करें और इसमें तेल डालें. गर्म होने पर इसमें जीरा, हींग, हल्दी, धनिया डालकर हल्का भूनें.

    इसके बाद इसमें साबुत खड़ी लाल मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू का पेस्ट डाल कर मिलाइए. इस मसाले को करछुल की सहायता से तब तक चलाते रहें जब तक कढ़ाई में तेल और मसाला अलग-अलग न दिखाई देने लगे. मसाले को धीमी आंच पर ही भूनें ताकि ये जले नहीं और अच्छे से पाक भी जाए.

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    अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें. इसके बाद कोल्हापुरी मसाला भी मिक्स कर लें. भूनते हुए जब मसाला और तेल अलग होने लगे तो इसमें आधा कप पानी डालकर थोड़ी देर के लिए ढंक दें जिससे यह पाक जाए. अब इसमें जब उबाल आए तो थोड़ा नमक और धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं.

    इस ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालकर 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर ढंककर पकाएं. अब आपकी गर्मागर्म पनीर कोल्हापुरी की सब्जी तैयार हो गई. आप इसे लच्छा पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं.

    Tags: Food, Food Recipe, Lifestyle

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