कच्चे चावल से बनती है यह मशहूर मिठाई, स्वाद और कीमत दोनों दिल खुश करने वाले

आशीष कुमार/पश्चिम चम्पारण. बिहार का पश्चिम चम्पारण जिला अपने अनोखे व्यंजन एवं रसीली मिठाई के लिए सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में मशहूर है. हांडी मटन हो या सीक कबाब, रसीला मुरब्बा हो या चंद्रकला, इनका तोड़ कहीं और नहीं है. ऐसी ही एक और खास मिठाई के बारे में आज हम आपको बताने जा रहे हैं, जिसे चम्पारण के चनपटिया में बनाया जाता है.

खास बात यह है कि इस मिठाई को कच्चे चावल एवं चाशनी से बनाया जाता है, इसलिए इसमें हानिकारक एवं डुप्लीकेट चीजों की मिलावट का सवाल ही पैदा नहीं होता है. स्वाद में लाजवाब इस मिठाई को आप घर बैठे बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं. चौंकाने वाली बात यह है कि अगर नमी से बचा कर रखा जाए, तो इसे 1 महीने तक रखकर खाया जा सकता है.

ऐसे बनाए चम्पारण मशहूर अनरसा मिठाई

चनपटिया की रहने वाली एवं मशहूर अनरसा मिठाई की व्यापारी लक्ष्मी बताती हैं कि इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल को पानी में थोड़ी देर फुलाकर मिक्सर में अच्छे से पीस लेना होगा. ध्यान रहे कि इसमें उस्ना चावल ( मोटे चावल) का इस्तेमाल नहीं करना है. मिक्सर में पीसने के बाद चावल के पाउडर को चीनी की चाशनी में मिला कर अच्छी तरह से फेट लेना है. ध्यान रहे कि यह मिश्रण न ज्यादा ढीला हो, न ज्यादा कड़ा. फेटने के बाद उसे पूरी रात वैसे ही छोड़ देना है. अगले दिन एक प्लेट में सूजी एवं सफेद तिल लेकर, तैयार मिश्रण को उसमें हल्का लपेट लें एवं गर्म तेल में तल लें. तेल में डालने के बाद वह फूलने लगेगा. फूलने के बाद जब हल्का ब्राउन हो जाए तब उसे छान लें और फिर सर्व करना शुरू कर दें.

70 रुपए किलो बिकती है यह मिठाई

लक्ष्मी ने बताया कि चनपटिया में बनने वाली यह मिठाई पूरे जिले में मशहूर है. इसकी कीमत महज 70 रुपए प्रति किलो है. चनपटिया के लगभग सभी व्यवसायी के घरों में इस मिठाई को बनाया जाता है. खास कर इसे बहु बेटियों को शादी के समय या फिर आम दिनों में ससुराल लौटते समय उपहार के स्वरूप दिया जाता है. इसे बनाते समय ध्यान में रखने वाली बात यह है कि अगर आप 1 किलो चावल का उपयोग करते हैं, तो उसे 600 ग्राम चीनी की चाशनी में मिलाना है. गौरतलब है कि इससे 2 किलो अनरसा मिठाई बनकर तैयार होगी.

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