Chaitra Navratri 2023 Vrat Recipe: व्रत थाली में शामिल करें ये 5 स्पेशल डिश, शेफ पंकज भदौरिया ने शेयर की रेसिपी

नवरात्रि स्पेशल व्रत थाली (Navratri Special Vrat Thali): चैत्र नवरात्रि इस बार 22 मार्च को है. इस नवरात्रि पर दुर्गा मां के भक्त पूजा-पाठ करने के साथ ही नौ दिनों का व्रत भी रखते हैं. इस दौरान व्रत में लोग फलाहार करते हैं. पौष्टिक चीजों का सेवन करते हैं. नवरात्रि पर आप पूरे 9 दिन ऊर्जा से भरपूर और स्वस्थ रह सकें, इसके लिए नवरात्रि स्पेशल व्रत थाली तैयार कर सकते हैं. इस थाली में कुछ ऐसी चीजें शामिल करनी चाहिए, जो पौष्टिक और हेल्दी हों. मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने नवरात्रि के लिए कुछ स्पेशल व्रत की रेसिपी अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर शेयर किया है, जिन्हें आप बेहद आसानी से बना सकते हैं.

मलाई कोफ्ता
आप नवरात्रि स्पेशल थाली में मलाई कोफ्ता बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए आपको आलू, पनीर, कुट्टू का आटा, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर आदि सामग्री चाहिए. आलू, पनीर को कद्दूकस करके इसमें बाकी सभी सामग्री मिलाकर गोल बॉल बनाना है. बॉल के बीच में प्रेश करके इसके अंदर किशमिश, चिरौंजी भर सकते हैं. इन सभी कोफ्ता बॉल्स को तेल में तल लें. पैन में तेल डालकर साबुत गर्म मसाले, अदरक, लहसुन डालकर भूनें. इसमें घर में तैयार टोमैटो प्यूरी या फिर दही, काजू का पेस्ट डालें. पानी, नमक, सेंधा नमक, मलाई, चुटकी भर चीनी डालकर पकाएं. इस ग्रेवी को फ्राई किए हुए बॉल्स पर डाल दें. तैयार है टेस्टी मलाई कोफ्ता. प्रॉपर रेसिपी के लिए आप यहां दी गई वीडियो को देखें.

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सामा का पुलाव
नवरात्रि में लोग सामा का चावल का भी इस्तेमाल करते हैं. आप व्रत के लिए सामा का पुलाव बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए घी में काजू तलकर निकाल लें. फिर उसी पैन में छोटी इलायची, जीरा, लौंग डालकर फ्राई करें. इसमें एक कप सामा का चावल डालें. हल्का भूनें. चावल के ढाई गुना पानी डाल दें. फ्राई किए हुए काजू, हरी मिर्च डालकर ढंक कर पकने दें. तैयार है सामा का पुलाव.

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दही आलू
नवरात्रि में अधिक तेल, मसाले वाली चीजें खाने से बचें. जितना सादा, पौष्टिक और हेल्दी चीजें खाएंगे आप फिट महसूस करेंगे. आप दही आलू बनाकर व्रत में खा सकते हैं. उबले हुए आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें. पैन में घी डालें, गर्म होने पर जीरा, हरी मिर्च, अदरक, आलू सब डालकर भूनें. नमक मिलाएं. आधा कप पानी डालें और फिर दही डालकर मिक्स करें. 4-5 मिनट तक कम आंच पर पकाएं. गैस बंद करके धनिया पत्ती काटकर डाल दें. तैयार है दही आलू की पौष्टिक सब्जी. फुल रेसिपी के लिए आप वीडियो देखें.

कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी
नवरात्रि स्पेशल थाली में कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी जरूर शामिल करें. यह स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिक भी है. कद्दू से आपको कई सेहत लाभ भी मिलेंगे. कद्दू काट लें. पैन में घी डालें. इसमें जीरा, हरी मिर्च, अदरक, कद्दू, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर डालकर चलाएं. ढक कर पकने दें. इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़, अमचूर पाउडर या खटाई डालें. जब गुड़ गल जाए तो समझ लीजिए कद्दू की खट्टी-मीठी सब्जी बनकर तैयार है.

साबुदाने की खीर
व्रत में साबुदाना सबसे अधिक लोग खाते हैं. यह हेल्दी और पौष्टिक होता है. साबुदाने की खिचड़ी, साबुदाना कटलेट, साबुदाना थालीपीठ बनाने के साथ ही आप साबुदाने की खीर भी व्रत थाली में शामिल कर सकते हैं. दूध उबाल कर इसमें पानी में भिगोए हुए साबुदाना डाल दें. इसे चलाकर पकाएं. दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी, ड्राई फ्रूट्स और थोड़े से मखाने डालकर मिक्स करें. तैयार है स्वादिष्ट साबुदाने की खीर.

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