गुड़-इमली की खट्टी-मीठी चटनी बनाने का सबसे आसान तरीका

गुड़-इमली की चटनी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में चटनी का खट्टा-मीठा स्वाद सा महसूस होने लगता है. गर्मियों के दिनों में गुड़-इमली की चटनी सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होती है. आमतौर पर किसी भी मौसम में गुड-इमली की चटनी के बिना स्ट्रीट फूड का मजा अधूरा सा रहता है. इतना ही नहीं कई स्नैक्स तो बिना इस चटनी के खाने में अपना स्वाद सा खो देते हैं. इस चटनी की खासियत है कि अगर इसे एक बार बना दिया जाए तो काफी दिनों के लिए इसे फ्रिज में स्टोर कर रखा जा सकता है. चटनी का खट्टा-मीठा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को काफी पसंद आता है.
गुड़ की चटनी बनाने के लिए गुड़ और इमली के अलावा कुछ मसालों का भी प्रयोग किया जाता है. आप भी अगर मार्केट के स्वाद जैसी गुड़-इमली की चटनी घर पर बनाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं.

गुड़-इमली की चटनी बनाने के लिए सामग्री
इमली का गूदा – 1/2 कप
गुड़ – 1 कप
चीनी – 1 टी स्पून
सौंफ – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

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गुड़-इमली की चटनी बनाने की विधि
गुड़-इमली की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में पानी लें और उसमें इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह से भिगो लें. इसके बाद गूदे को पानी में अच्छी तरह से मसल लें. इसी तरह एक बाउल में गुड़ डालकर उसे पानी में गला लें. इसके बाद एक कड़ाही लें और उसे मीडियम आंच पर गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. जब कड़ाही गर्म हो जाए तो जाए तो उसमें इमली का मसला गूदा डालकर पकाएं.

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कुछ वक्त तक इमली का गूदा पकाने के बाद उसमें 1 कप भीगा हुआ गु़ड़ मिक्स कर दें. इसे करछी की मदद से मिलाएं. इसके बाद मिश्रण में चीनी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर पकने दें. कुछ मिनट बाद चटनी में उबाल आने लगेगा. एक-दो बार उबाल आने तक चटनी को पकाएं. इसके बाद इसमें सौंफ डालकर मिक्स कर दें. लगभग 1 मिनट तक और पकाने के बाद गैस बंद कर दें. आपकी स्वादिष्ट गुड़-इमली की चटनी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे आप दही सेव पूरी, गोलगप्पे या कचौरी के साथ खा सकते हैं.

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