शरीर में ठंडक घोल देगी कच्चे आम की लौंजी, स्वाद है लाजवाब, मिनटों में होगी तैयार, सीखें बनाने का तरीका

आम की लौंजी रेसिपी (Aam Ki Launji Recipe): गर्मी के मौसम में आम की बहार आ जाती है. इस मौसम में कच्चे आम यानी कैरी से बनी लौंजी भी काफी चाव से खायी जाती है. आम की लौंजी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि ये सेहत के लिए भी बेहद गुणकारी होती है. आम की तासीर गर्म होती है जबकि कच्चे आम की तासीर ठंडी मानी जाती है. ऐसे में गर्मी के सीजन में कैरी की लौंजी खाने से शरीर में ठंडक बनी रहती है और तापमान मेंटेन रहता है. अगर सब्जी बनाने का मन नहीं है तो अकेले आम की लौंजी से भी रोटी खायी जाती है. इसका खट्टा-मीठा स्वाद बच्चों के साथ ही बड़ों को भी काफी पसंद आता है.
आम की लौंजी आसानी से तैयार हो जाती है और ये पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है. दाल-राइस के साथ भी आम की लौंजी काफी पसंद की जाती है. आप भी अगर आम की लौंजी बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि की मदद से बेहद आसानी से इसे तैयार कर सकते हैं.

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आम की लौंजी बनाने के लिए सामग्री
कच्चे आम के टुकड़े – 1 कप
सौंफ – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
राई – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
अजवायन – 1/4 टी स्पून
गुड़ – 1 कप
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
काला नमक – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
तेल – 2 टेबलस्पून
पानी – 1 कप
सादा नमक – स्वादानुसार

आम की लौंजी बनाने की विधि
स्वादिष्ट आम की लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को लें और उसे साफ पानी से धोकर सूती कपड़े से पोछ लें. इसके बाद कच्चे आम को छिलनी से छीलकर इसके लंबे-लंबे चीर काट लें और गुठली को अलग कर दें. अब एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म होजाए तो उसमें जीरा, राई, सौंफ, हींग समेत अन्य मसाले डाल दें और कुछ सेकंड तक चलाते हुए भून लें.

जब मसालों में से खुशभू आनी शुरू हो जाए तो कच्चे आम के टुकड़े कड़ाही में डालें और चम्मच की मदद से मसाले के साथ मिक्स करते हुए पकाएं. कुछ देर बाद मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर डालें और धीमी आंच कर 1 कप पानी डाल दें और लौंजी को पकने दें. लौंजी में स्वादानुसार नमक डालकर मिलाने के बाद कड़ाही ढक दें और 2-3 मिनट तक पकाएं.

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लौंजी को पकाने के बाद इसमें कुटा हुआ गुड़ डालें और मिला दें. इसके बाद गैस की फ्लेम को तेज करें और लौंजी को तब तक पकाएं जब तक कि गुड़ अच्छी तरह से पिघल न जाए. अगर लौंजी खट्टी लगे तो थोड़ा गुड़ और मिला सकते हैं. इसके बाद चाट मसाला और गरम मसाला डालकर लौंजी के साथ मिक्स करें. कुछ देर तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें. स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर आम की लौंजी बनकर तैयार है. इसे लंच या डिनर के साथ सर्व कर सकते हैं.

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