How to Make Rabdi: मीठा खाने के शौकीन हैं तो बनाएं टेस्टी रबड़ी, जो खाएगा करेगा तारीफ, जानें रेसिपी

How to Make Rabdi: रबड़ी का नाम सुनते ही बच्चे हों या बड़े सभी के चेहरे खिल उठते हैं. मीठा खाने के शौकीन लोगों के मुंह में तो रबड़ी को देखकर ही पानी आने लगता है. स्वाद से भरपूर रबड़ी को मौके बेमौके कभी भी खाया जा सकता है. स्वाद से भरपूर रबड़ी को अक्सर हम बाजार में खाते हैं लेकिन आप अगर घर पर रबड़ी को बनाकर खाना चाहते हैं तो इसे बेहद आसान तरीके से तैयार कर सकते हैं. रबड़ी स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी लाभकारी होती है. कई लोग बाहर के खाने से परहेज करते हैं, ऐसे में वे हमारी बताई रेसिपी की मदद से आसानी से घर में ही टेस्टी रबड़ी बना सकते हैं.
रबड़ी बनाने के लिए दूध के साथ ही केसर, ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल किया जाता है. हर उम्र के लोग रबड़ी खाना पसंद करते हैं. सर्दियों के मौसम में तो रबड़ी की डिमांड और भी बढ़ जाती है. आइए जानते हैं घर पर रबड़ी बनाने का आसान तरीका.

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रबड़ी बनाने के लिए सामग्री
दूध – 2 लीटर
बादाम – 10-12
पिस्ता – 10-12
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
केसर – 1 चुटकी
चीनी – स्वादानुसार

रबड़ी बनाने की विधि
टेस्टी रबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाली चौड़ी कड़ाही में फुल फैट वाला दूध डाल दें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. कुछ देर बाद जब दूध गर्म होकर उसमें उबाल आना शुरू हो जाए तो गैस की फ्लेम को धीमा कर दें और बीच-बीच में दूध को करछी की मदद से चलाते रहें. जब दूध पर मलाई की एक परत आ जाए तो उसे करछी की मदद से कड़ाही के एक किनारे पर लगा दें.

इसी तरह जितनी बार दूध की ऊपरी सतह पर मलाई नज़र आए उसे उतनी ही बार करछी की मदद से कड़ाही के किनारे पर लगाते जाएं. इस दौरान दूध को तब तक पकाएं जब तक कि वह एक तिहाई न रह जाए. इसके बाद दूध में स्वादानुसार चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद दूध में इलायची पाउडर, बादाम कतरन, पिस्ता कतरन और केसर के धागे मिक्स कर दें.

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इसके बाद कड़ाही के किनारों पर जमी हुई मलाई को करछी से खुरचकर निकालें और उसे दूध में डालकर मिक्स कर दें. इससे रबड़ी का स्वाद काफी बढ़ जाएगा. इसके बाद रबड़ी को 2-3 मिनट तक और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें. इसके बाद सामान्य तापमान पर रबड़ी को ठंडा होने दें. जब रबड़ी ठंडी हो जाए तो उसे फ्रिज में 2 घंटे के लिए रख दें. इसके बाद रबड़ी को सर्विंग बाउल में डालें और बादाम कतरन से सजावट कर सर्व करें.

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