Kashmiri Pulao Recipe: मेहमानों के लिए बनाएं ज़ायके से भरपूर कश्मीरी पुलाव

कश्मीरी पुलाव रेसिपी (Kashmiri Pulao Recipe): कश्मीरी पूलाव का नाम सुनते ही इस रेसिपी को पसंद करने वाले लोगों के मुंह में पानी आने लगता है. ऐसा हो भी क्यों ना, क्योंकि इस रेसिपी का स्वाद ही इतना लजीज होता है. भारतीय घरों में वैसे तो कई तरह से पुलाव बनाए जाते हैं लेकिन जब बात कश्मीरी पुलाव की आती है तो उसकी बात ही अलग हो जाती है. चाहे कोई पार्टी हो या फंक्शन कश्मीरी पुलाव की अपनी अलग ही जगह होती है. ड्राई फ्रूट्स से भरपूर कश्मीरी पुलाव का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है.
अगर आप मेहमानों के लिए कश्मीरी पुलाव रेसिपी को बनाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप स्वादिष्ट कश्मीरी पुलाव बनाकर अपने मेहमानों से तारीफ बटोर सकते हैं.

कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए सामग्री
बासमती चावल – 1 कप
काजू – 8-10
बादाम – 8-10
अनार दाने – 1/4 कप
सेब कटा – 1/2
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
बड़ी इलायची – 2
लौंग – 3
दालचीनी पिसी – 1 इंच
तेजपत्ता – 1
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
चीनी – 1 टी स्पून
केसर – 2 चुटकी
हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
घी – आवश्यकतानुसार
नमक – स्वादानुसार

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कश्मीरी पुलाव बनाने की विधि
कश्मीरी पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को साफ कर उसे पानी में भिगोकर आधा घंटे के लिए रख दें. अब एक कड़ाही में थोड़ा सा घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता और बड़ी इलायची डालकर भून लें. अब इन खड़े मसालों में लाल मिर्च पाउडर, चीनी, केसर और स्वादानुसार नमक मिला दें और करछी से चलाते हुए लगभग 1 मिनट तक भून लें.

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अब भीगे हुए चावल को इस मसाले में डाल दें और करछी की मदद से मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए 1 से 2 मिनट तक फ्राई कर लें. अब चावल में 2 कप पानी डालें और कड़ाही को ढककर मीडियम आंच पर चावल को 12-14 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में चेक करते रहें कि चावल ठीक से पक रहे हैं या नहीं. जब चावल अच्छे से पक जाएं तो गैस को बंद कर दें. इसके बाद चावल को एक बर्तन में निकाल लें.
अब काजू, बादाम को बारीक काट लें और उन्हें पुलाव में मिक्स कर दें. इसके बाद अनार दाने और सेब को भी पुलाव में डालकर मिला दें. आपका कश्मीरी पुलाव बनकर तैयार हो गया है. सर्व करने से पहले हरी धनिया पत्ती से पुलाव को गार्निश करें.

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