Dal Bukhara Recipe: साबुत उड़द से बनाएं दाल बुखारा, घी की खुशबू से महक उठेगी रसोई

Dal Bukhara Recipe – दाल में मौजूद प्रोटीन शरीर की कई ज़रूरतों को पूरा करता है. शायद यही वजह है कि लोग दिन भर में एक बार (दोपहर या रात के खाने में) दाल ज़रूर खाते हैं. हालांकि हर दिन एक सी दाल का स्वाद कई लोगों को पसंद नहीं आता. इसलिए दालों के साथ भी कई तरह के एक्सपेरिमेंट किए जाते हैं.

आज हम आपको दाल की ऐसी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिससे प्रोटीन मिलने के अलावा अलग स्वाद भी मिलेगा. दाल बुखारा की ख़ासियत है कि इसे दोपहर या रात कभी भी खाने में शामिल कर सकते हैं. यह तंदूरी, नान, लच्छा और रुमाली रोटी के अलावा जीरा या प्लेन राइस के साथ भी स्वादिष्ट लगता है.

सामग्री
उड़द की दाल – 1 कटोरी (साबुत)
टमाटर – 4 (पीसकर)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
प्याज़ – 2 बारीक़ चॉप किए हुए
लहसुन – 5-6 कली (बारीक़ कटा हुआ)
हरी मिर्च – 3 (बारीक़ कटी हुई)
धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
कश्मीरी मिर्च – 2 टीस्पून
घी – 4 टेबलस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
हींग – ¼ टीस्पून
क्रीम – 1 टेबल स्पून
हरा धनिया – ½ कप
नमक – स्वादानुसार

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दाल बुखारा बनाने की विधि
उड़द की दाल को बीनकर साफ़ कर लें और इसे रात भर पानी में भिगोकर छोड़ दें. सुबह दाल धो लें, कुकर में 1½ गिलास पानी डालें और उसमें 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च, 1 टेबलस्पून घी, नमक और दाल डालकर 6-7 सीटी आने तक धीमी आंच पर पका लें. जब भांप निकल जाए, तब करछी की मदद से दाल को थोड़ा मसल लें, ताकि वह अच्छी तरह घुल जाएं. पैन में 2 टेबल स्पून घी गर्म करें. उसमें जीरा, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और हींग डालें. अब इसमें पिसा हुआ टमाटर, नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, डालें. जब टमाटर घी छोड़ने लगे, तब इसमें पकी हुई दाल डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं. आख़िर में बचे हुए घी को गर्म करें और इसमें बची हुई कश्मीरी लालमिर्च डालकर गैस तुरंत बंद कर दें. घी का यह मिश्रण दाल पर डालें. आखिर में क्रीम और हरे धनिया से गार्निश करें. तैयार है दाल बुखारा. इसे गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें. सेहत के कुछ मामलों में डॉक्टर उड़द की दाल खाने से मना करते हैं, अगर आपको भी ऐसी कोई मनाही हो, तो यह दाल न खाएं.

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