Food Startup: कॉलेज के बाद लगाया पाव भाजी का स्टॉल, हर दिन 2000 की कमाई

रिपोर्ट-संतोष ऐदुनूरी

महाराष्ट्र के सबसे ज्यादा प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक पाव भाजी राज्य की सीमाओं को लांघकर दूसरी जगहों पर भी लोगों की पसंदीदा बन गयी है. यह डिश जो पहले मुंबई तक ही सीमित थी, यह पहले महाराष्ट्र के छोटे शहरों में लोगों को पसंद आने लगी, इसके बाद राज्य के बाहर भी यह प्रसिद्ध हो गयी. इसकी वजह से राज्य में या इसके बाहर पाव भाजी का स्टाल लगाना काफी फायदे का बिज़नेस माना जाने लगा और यही कारण रहा कि तेलंगाना के पेड्डापल्ली ज़िले के रहने वाले एक युवा संतोष ने पाव भाजी का एक स्टाल लगाना शुरू किया और आज अपने बिज़नेस में प्रगति कर रहा है.

संतोष की शिक्षा-दीक्षा अभी खत्म नहीं हुई है और अभी भी वह यहां के एक लोकल कॉलेज में पढ़ाई कर रहा है. हालांकि, अपने कुकिंग के शौक के कारण और अपनी फीस खुद कमाने के उद्देश्य से उसने एक पाव भाजी का स्टाल खोलने के बारे में सोचा क्योंकि यह काफी लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में शामिल थी.

पाव भाजी के लिए आवश्यक सभी सामग्री और साथ ही सब्जी का स्वाद घर पर तैयार किया जाता है और इसलिए पूरी तरह से स्वच्छता के मानकों पर खरी उतरती है. ज्यादातर तैयारी पहले से ही कर ली जाती है इसलिए संतोष 5 मिनट के भीतर अपने ग्राहकों को सेवा दे सकता है.

संतोष की खासियत है बटर पाव भाजी. वह तवे पर मक्खन डालता है और मक्खन के पिघलने के बाद पाव को बीच में से काटता है और पिघले हुए मक्खन के साथ पाव को लाल होने तक कड़ाही में तलता है और गरमा गरम प्लेट में परोसता है.

संतोष अपनी कॉलेज की क्लास पूरी करता है और उसके बाद शाम 6 बजे अपना स्टॉल खोलता है. उनका पाव भाजी स्टॉल शाम 6 बजे से रात 10 बजे तक खुला रहता है. संतोष का कहना है कि वह अपने कारोबार से रोजाना करीब 2,000 रुपये कमा लेते हैं. वह पेड्डापल्ली में अपनी उम्र के युवाओं के लिए एक उदाहरण बने हुए हैं.

पिछले साल बिहार की एक बीटेक छात्रा जिसने अपनी पढ़ाई के साथ-साथ चाय का स्टॉल खोला था, उसका वीडियो वायरल हो गया था. वर्तिका सिंह, जो अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने में रुचि रखती थी, बी.टेक की डिग्री के लिए फरीदाबाद आई थी. हालांकि, वर्तिका ने अपने लक्ष्य को वास्तविकता में बदलने के लिए जरूरी कड़ी मेहनत करने का फैसला किया और बीटेक चायवाली के नाम से उन्होंने फरीदाबाद में एक चाय की दुकान खोली.

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