क्या आपने खाई है नमकीन बुंदिया? एक महीने तक नहीं होती है खराब, जानें रेसिपी

मो. महमूद आलम/नालंदा. मिठी बुंदिया और सेव तो आपने जरूर खाई होगी. इसका स्वाद हर किसी को दीवाना बना देता है. पर क्या आपने नकमीन बुंदिया खाई है. अगर आपको इसका टेस्ट लेना है तो आपको नालंदा आना होगा. अगर आप नालंदा में हैं तो आपको नालंदा मुख्यालय बिहार शरीफ स्थित पुलपर बाजार आना होगा. जहां कई तरह की मिठाई व नाश्ते के लिए नमकीन बनाई जाती है, जो निराले स्वाद की वजह से देश ही नहीं विदेशों में भी काफी मशहूर है. यह है नमकीन बुंदिया और सेव, इसका स्वाद इतना चटपटा होता है कि इसको चाय के साथ खाने का अलग ही मजा आता है.

यह नमकीन बुंदिया और सेव पहले सिर्फ नालंदा में ही बनाई जाती थी,लेकिन अब यह दूसरे जिलों में भी बनाई जाती है. पहली बार इसे नालंदा के बसंत नामक व्यक्ति ने शुरूकिया था. पहले वह ठेले पर छानकर इसकी बिक्री करते थे, लेकिन मेहनत के बल पर अब धीरे-धीरे अपनी दुकान बनाई. अब बड़े पैमाने पर यह सेल होने लगी. हर रोज  5 किलो नमकीन की बिक्री होती है. यह सेव और बुंदिया बढ़िया से पैक कर रखा जाए, तो एक महीने तक खराब नहीं होती है. कीमत की बात करें तो ये 160 रुपया प्रति किलो के हिसाब से बिकती है.

ऐसे तैयार होती है यह नमकीन बुंदिया
बसंत बहार दुकान में काम करने वाले कारीगर रवि कुमार बताते हैं कि चरैठा जो चावल का पीसा हुआ पाउडर होता है. उसमें बेसन और मंगरैला मिलाकर लटपट्टा तरीके से घाट दिया जाता है. फिर उसे फॉर्च्यून, डालडा या फिर घी में डाल कर फ्राई करते हैं. पहले बसंत बहार के नाम से एक ही दुकान थी, लेकिन अब वहीं पर 4 से 5 दुकान चलती हैं. इसके अलावा अनरसा, काला जामुन, सफेद छेना, मौसमी नाश्ता इत्यादि बनाते हैं. यह दुकान सिर्फ नालंदा ही नहीं बल्कि आस पड़ोस के जिलों में भी मशहूर है.