Samosa Recipe: समोसा-स्वाद ऐसा भूल जाएंगे स्नैक्स औए चाट-पकौड़े

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30 min.
  • प्रेप टाइम15 min
  • कुकिंग टाइम 15 min
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  • News18Hindi
  • Last Updated: November 18, 2020, 6:37 PM IST
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समोसे की रेसिपी (Samosa Recipe) : घर बैठे-बैठे बाजार वाले समोसों की याद आ रही है. क्या बार बार काम से आपका मन समोसे पर जा रहा है? तो क्यों न आप घर पर ही समोसे बनाएं. इसे बनाना बेहद आसान है और यह किचन में मौजूद चीजों से बड़ी आसानी से बन सकता है. आज हम आपके लिए लाए हैं 10 मिनट में समोसे बनाने की रेसिपी. तो क्या इन कुकिंग टिप्स (Cooking Tips) को अपनाकर आप अपने मनपसंद लजीज और क्रिस्पी समोसे खाने और बनाने के लिए तैयार हैं...

समोसे बनाने की सामग्री
मैदा- 2 कटोरी
घी या तेल- 1/3 कटोरी
अजवाइन- 1/2 छोटा स्पून
नमक- स्वादानुसार या 1/2 छोटा स्पून

तेल (समोसे तलने के लिए)- आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए सामग्री :
2 उबले हुए आलू मीडियम
जीरा- 1 छोटा स्पून
अदरक- 1 छोटा स्पून
लहसुन (अगर आप चाहे तो)- 1/2 छोटा स्पून
गरम मसाला- 1/2 छोटा स्पून
चाट मसाला- 1/2 छोटा स्पून
हरी मिर्च बारीक कटी हुई- 1
हरा धनिया बारीक कटा हुआ- 1 बड़ा स्पून
धनिया पाउडर- 1 छोटा स्पून
जीरा पाउडर- 1/2 छोटा स्पून
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा स्पून
नमक- स्वादानुसार

समोसा बनाने की रेसिपी:
समोसा बनाने के लिए आटा गूंथ लें. इसके लिए एक परात में मैदा लें और उसमें पिघला हुआ घी, अजवाइन और थोड़ा सा नमक डाले. अब इसे अच्छे से मिलाएं और हाथ में लेकर दबा कर देखे. अगर आटा हाथ से दबाने पर लड्डू जैसा बनने लगे तो इसका मतलब है कि घी की मात्रा ठीक है. अगर ऐसा न हो तो थोड़ा सा घी और डाल दें. अब धीरे-धीरे पानी डाल कर आटा गूंथ ले, आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा मुलायम. अब आटे को ढक कर अलग रख दें ताकि आटा सत हो जाए. तब तक भरवान के लिए आलू तैयार कर लें.

भरवान बनाने के लिए सारे मसाले अलग निकाल लें. अब उबले हुए आलू को कद्दूकस से कस लें या बारीक काट लें. अब एक कटोरी में सारे मसाले (लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला) लेकर उस में थोड़ा सा पानी डाले और अच्छी तरह से मिला लें.

कड़ाई को गैस पर चढ़ाएं. इसमें 1 छोटा स्पूनचम्मच तेल डालकर गरम करें. अब इसमें जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें. जब सब भुन जाए तब इस में गीला वाला मसाला डाल दें. इसे धीमी गैस पर भूनें जब तक की तेल अलग न होने लगे. जब मसाला भुन जाए तब इस में कटा हुआ हरा धनिया डाल दें. हल्का सा चलाएं और फिर कटे हुए आलू इसमें डाल दें. साथ में चाट मसाला, नमक. अब 3 से 4 मिनट तक धीमी गैस पर इसे भून लें. आलू की भरावन तैयार है.

समोसे के आटे को लें और उसे एक बार फिर अच्छे से गूंथ लें. अब एक पराठे के बराबर आटा लें, गोल करें और हल्का सा मैदा लगाएं. अब इसे गोल बेल लें. पराठे को बीच से काट दें.

अब दोनों को अलग करें और एक भाग को लेकर उसके किनारों पर पानी लगाएं. अब दोनों किनारे उठाएं और आपस में चिपका दें. चिपकाने के बाद ये एक तिकोना आकार बन जाएगा. इसी तिकोने में आलू की भरवान भर लें, बाकी के समोसे भी ऐसे ही बना लें.

कड़ाई को गैस पर चढ़ाएं और इसमें तेल डालकर तेज गर्म करें. हब तेल गर्म हो जाए तो इसमें समोसे डालते हुए तलते जाएं. इसे गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. इसे तलने में 5 से 10 मिनट का समय लगेगा.
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