Veg Kathal Biryani Recipe: कभी खाई है वेज कटहल बिरयानी? एक बार खाएंगे बार-बार बनाएंगे

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  • कुकिंग टाइम 30 min
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Veg Kathal Biryani Recipe: आपने कई तरह की बिरयानी खाई होगी. वेज भी और नॉन वेज (Non Veg) भी. मगर इस बार हम जिस बिरयानी की बात कर रहे हैं वह है कटहल बिरयानी. वैसे भी इसके स्‍वाद की वजह से कटहल (Jackfruit) को ज्‍यादातर लोग पसंद करते हैं. ऐसे में जब बात कटहल बिरयानी की हो तो इसे खाए बिना कैसे रहा जा सकता है. तो इस बार अपनों को खिलाएं यह लाजवाब, स्‍वादिष्‍ट बिरयानी. इन कुकिंग टिप्स (Cooking Tips) की मदद से आप इसे घर में आसानी से बना सकते हैं. तो आइए जानें कटहल बिरयानी बनाने का तरीका-

कटहल बिरयानी बनाने के लिए सामग्री
250 ग्राम कटहल (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
2 कप चावल (1 घंटे भिगोया हुआ)
1 कप दही
100 ग्राम धनिया-पुदीना
2 टमाटर (कटे हुए)
3 प्याज (लंबाई में बारीक कटे)
1 गाजर (गोल-गोल कटे हुए)
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 तेज पत्ता
1 दालचीनी
2 छोटी इलाइची
1 बड़ी इलाइची
1 नीबू का रस
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच लहसुन-अदरख पेस्ट
2-3 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
1 जावित्री
1 बड़ा चम्‍मच तेल
2 बड़े चम्मच घी

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कटहल बिरयानी बनाने का तरीका
कटहल बिरयानी बनाने जा रहे हैं तो सबसे पहले जीरा, काली मिर्च, जावित्री, तेज पत्ता, दालचीनी, बड़ी इलाइची और छोटी इलाइची को सेंक कर इनका बारीक गरम मसाला पीस लें. इसके बाद मिक्सी में धनिया-पुदीना, दही और हरी मिर्च डाल कर बारीक पीस लें. अब एक बड़े बर्तन में कटहल, दही, गरम मसाला, सारे सूखे मसाले, हरी मिर्च, धनिया-पुदीना पेस्ट, लहसुन-अदरख पेस्ट, नमक, लेमन जूस, गाजर, टमाटर और थोड़ा सा तेल डाल दें और अच्छे से मिक्स कर इसे 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इसके बाद कुकर को गैस पर चढ़ाएं. इसमें तेल गर्म करें. प्याज को हल्का भूरा होने तक कुक करें. अब फ्रिज में से कटहल का मिश्रण निकाल कर तेल में डाल दें, अगर जरूरत लगे तो थोड़ा पानी डालें और कटहल को पका लें. इसके बाद इसे आंच से उतार कर ठंडा कर लें. फिर इसमें चावल डाल कर चावल को मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करें और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर गैस पर चढ़ाएं और 1 सीटी आने तक पकाएं. कूकर को प्रेशर निकल जाने के बाद खोलें और इसमें देसी घी डालें. लीजिये तैयार है आपकी स्‍वादिष्‍ट कटहल बिरयानी.
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