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घर पर नहीं बनता है रेस्‍तरां जैसा 'लच्छा पराठा'? सॉफ्ट और टेस्टी बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

घर पर नहीं बनता है रेस्‍तरां जैसा 'लच्छा पराठा'? सॉफ्ट और टेस्टी बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

लच्‍छेदार पराठे को धीमी आंच पर न पकाएं. Image : shutterstock

लच्‍छेदार पराठे को धीमी आंच पर न पकाएं. Image : shutterstock

Lachha Paratha Home Cooking Tips : विंटर (Winter) के मौसम में गर्मागरम लेयर वाला लच्छेदार पराठा (Lachha Paratha) मिल जाए तो क्‍या बात है. हालांकि इसे घर पर बनाना (Home Cooking) इतना आसान नहीं लगता. लेकिन अगर आप लच्‍छा पराठा घर पर ही बनाना चाहते हैं तो इसे बनाते समय कुछ जरूरी टिप्‍स (Tips) को फॉलो कर आप घर पर भी आसानी से रेस्‍तरां स्‍टाइल लच्‍छा पराठा बना सकते हैं. ये स्‍वाद में तो अच्‍छा बनेगा ही, सेहत के मामले में भी कहीं बेहतर होगा.

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    Lachha Paratha Home Cooking Tips : फेमस पंजाबी रेसिपी लच्‍छा पराठा (Lachha Paratha) आप विंटर के मौसम में सुबह ब्रेकफास्‍ट में भी खा सकते हैं और डिनर के समय भी. गेहूं के आटे और घी से बना ये खास इंडियन लच्‍छेदार पराठा खाने के साथ साथ दिखने में काफी खास और आकर्षक होता है. इसे घर पर बनाना काफी मुश्किल लगता है इसलिए हम इसे रेस्टोरेंट से ऑर्डर करना बेहतर मानते हैं. रेस्टोरेंट में मिलने वाले लच्छे पराठे में बहुत ज्यादा तेल होता है जो हमारी सेहत के लिए अच्‍छा नहीं होता. ऐसे मे घर पर (Home Cooking) बढ़िया लच्छा पराठा बनाने के आप अगर कुछ टिप्‍स (Tips) फॉलो करें तो खुद भी बेहतर स्‍वादिष्‍ट लच्‍छा पराठा खा सकते हैं.

    इन बातों का ध्‍यान रखें

    -आटे को थोड़ा नर्म रखें. यह बहुत टाइट नहीं होना चाहिए क्योंकि टाइट आटे से सही पराठा नहीं बनेगा.

    -लच्‍छेदार पराठे में अच्‍छी परत बनें इसके लिए आटा गूंथने के लिए थोड़े से तेल का उपयोग करें.

    -लच्‍छेदार पराठे को धीमी आंच पर न पकाएं. इससे आपका पराठा मुलायम नहीं बनेगा.

    -आटा गूंथने के बाद इसे कम से कम आधे घंटे के लिए ढ़ंककर छोड़ दें.

    -पराठे को पहली बार बेलने के बाद उस पर थोड़ा सूखा आटा छिड़कें और थोड़ा घी लगाएं. इससे परतें अलग-अलग रहेंगी.

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    मैजिक इनग्रेडियेंट

    लच्‍छेदार पराठे के स्वाद को तुरंत बढ़ाने के लिए आप इसमें कसूरी मेथी, अजवायन, पुदीना और किचन किंग मसाला डाल सकते हैं. स्वाद के अनुसार आप पुदीना और अजवाइन भी डाल सकते हैं.

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     लच्‍छा पराठा इस तरह बनाएं

    सबसे पहले एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा लें और इसमें नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और 1 छोटा चम्मच तेल डालें. इसे मिक्‍स करें और दूध से गूंथें. आप पानी मिलाकर इसे नरम बना लें और गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. एक बड़े आकार की लोई उठाएं, इसे बेले और चपटा करें. थोड़ा सा गेहूं का सूखा आटा लगाकर चपाती के रूप में एक पतली सर्कल में रोल करें. जितना हो सके पतला बेलें. चपाती पर तेल लगाकर चिकना करें और उसके ऊपर गेहूं का आटा छिड़क दें. अब उंगलियों की मदद से फोल्ड करके प्लीट्स बनाना शुरू करें.

    प्लीटेड आटे को जितना हो सके स्‍ट्रेच करें और स्विस रोल की तरह बेलना शुरू करें. धीरे से दबाकर इसे लोई बनाएं और  सर्कल में बेलना शुरू करें. गैस पर तवा रखें और बेला हुआ पराठा रखें. एक मिनट बाद पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं. एक बार जब दोनों तरफ गोल्‍डन कलर हो जाए दोनों तरफ पलटें और सेंके. फिर परांठे को क्रश करके परत बना लें. अब आप इसे परोसें. आपका पराठा परफेक्‍ट बनेगा.

    Tags: Food, Lifestyle, Tips and Tricks

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