Food News: राजस्थानी कांजी वड़े की भिंड में धूम, खाने में टेस्टी और पेट के लिए भी फायदेमंद

रिपोर्ट: अरविंद शर्मा

भिंड: शहर में इन दिनों राजस्थानी कांजी वड़ा की धूम है. यह स्वादिष्ट डिश लोग खूब चटखारे लेकर खा रहे हैं. दरअसल, इस वड़े को आप खाने के साथ-साथ पी भी सकते हैं. यह चटपटा तो होता ही है, पेट की पाचन क्रिया के लिए भी फायदेमंद माना जाता है. राजस्थान से आए कारीगर भिंड में कांजी वड़ा का स्वाद लोगों को चखा रहे हैं.

कांजी यानि राई के खट्टे पानी में हींग और जलजीरा का मिश्रण और इसी में मूंग दाल की पकौड़ी को मिलाकर कांजी वड़ा बनाया जाता है. भिंड के लोगों को कांजी वड़ा का स्वाद चखाने वाले अनूप राय बताते हैं कि एमपी में कांजी हाउस जानवरों को रखने के लिए बनाया जाता है लेकिन हम राजस्थान का मशहूर कांजी वड़ा लोगो का हाजमा ठीक करने के लिए खिलाते हैं. हालांकि, राजस्थान में यह फूड आम है, लेकिन अब भिंड के लोग भी इसका जायका ले रहे हैं. हम लगभग बीस सालों से लोगों को कांजी वड़ा खिला रहे हैं. बताया कि इन्हें घर में भी बना सकते हैं.

कांजी के लिए ये सामग्री रखें तैयार
पानी: 2 लीटर, राई: 4 टेबल स्पून (बारीक पिसी हुई), हल्दी: 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच, हींग: आधी चुटकी, सरसों का तेल: 2 छोटा चम्मच, नमक: स्वादानुसार.

वड़े बनाने की सामग्री
मूंग की दाल: 1 कप (भीगी हुई), नमक: स्वादानुसार, हींग: आधी चुटकी, सरसों का तेल: तलने के लिए

बनाने की विधि
कांच के बर्तन को अच्छे से धोकर धूप में सुखा लें. इसके बाद इसमें पहले से पिसी राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और सरसों का तेल डाल दें. इसके साथ ही इसमें पानी भी डालें. अब चमचे से इन मसालों को 5 मिनट तक मिलाएं. कांच के डिब्बे को बंद कर दें. इसे किसी गर्म तापमान वाली जगह पर रख दें और रोज चमचे से चला दें. 3 से 4 दिन में कांजी खट्टी हो जाएगी. फिर तले हुए वड़े इसमें डालकर स्वाद लें.

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