Pani Puri: ग्वालियर की 'आंटी पानीपुरी' के गोलगप्पे का स्वाद है निराला, जानिए एक दिन की सेल

रिपोर्ट: विजय राठौड़

ग्वालियर: आपने अधिकतम गोलगप्पे के स्टाल पर भैया जी या अंकल जी को लोगों को गोलगप्पे खिलाते हुए अक्सर देखा होगा. लेकिन ग्वालियर में कैलाश टॉकीज के पास एक आंटी पानीपुरी का स्टॉल है. जहां आंटी जी लोगों को अपनी चटपटी पानीपुरी खिलाती हैं. गोलगप्पे का स्टॉल लगाने वाली ज्योति सिंह ने बताया कि उन्हें शुरू से ही लोगों को खिलाने पिलाने का काफी शौक था. अपने इसी शौक को उन्होंने अपनी आय का स्रोत बनाया और बीते 9 सालों से लोगों को गोलगप्पे खिला रही हैं. लोगों को गोलगप्पे का स्वाद इतना पसंद आया, कि वर्तमान में ज्योति सिंह द्वारा रोजाना महज 3 से 4 घंटों में ही डेढ़ से 2000 गोलगप्पे बेच देती हैं. इनकी पानीपूरी का स्वाद लेने के लिए लोग काफी दूर-दूर से आते हैं.

गोलगप्पे का पानी भी है बेहद खास
आंटी के गोलगप्पे के स्टॉल पर लोगों को 2 तरह के पानी का जायका मिलता है. यहां लोगों को हरे और लाल पानी के साथ गोलगप्पे खिलाए जाते हैं. ज्योति सिंह ने बताया कि हरा पानी पुदीने, धनिया, हींग व कुछ विशेष मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है. तो वहीं लाल पानी लाल मिर्च और गरम मसाले के मिश्रण से बनाया जाता है. लोगों को दोनों ही तरह के पानी के साथ गोलगप्पे खाना अच्छा लगता है. कई बार लोग दोनों पानी के साथ भी एक-एक कर गोलगप्पा खाते हैं. खासकर युवतियां और महिलाएं इनके यहां पर गोलगप्पे का स्वाद लेने के लिए अधिक आती हैं. तो वहीं बच्चों को भी इनके द्वारा बनाया जाने वाला हरा पानी बेहद पसंद आता है. ज्योति सिंह ने बताया कि उनके हस्बैंड भी उनके इस काम में सहयोग करते हैं.

ज्योति ने बताया कि उनके यहां पर आटे के गोलगप्पे ₹10 के 5 तो सूजी के गोलगप्पे ₹20 की 6 दिए जाते हैं. इसके अलावा लोग उनके यहां पर मिलने वाली सेवपुरी भी खाने के लिए आते हैं.जो अक्सर लोग गोलगप्पे खाने के बाद खाना पसंद करते हैं.

बेहतरीन पानी बनाने के लिए हो चुकी हैं सम्मानित
ज्योति सिंह द्वारा जो गोलगप्पे लोगों खिलाया जाते हैं. उसके स्वाद का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि लगभग 5 वर्ष पूर्व उन्हें एक विशेष कार्यक्रम में उनके द्वारा गोलगप्पे का अति स्वादिष्ट पानी तैयार करने के लिए सम्मानित भी किया जा चुका है.

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