Holi Special: गुजिया तो खूब खाई होगी, उसके 'भाई' गूजा को टेस्ट किया है?  खास है मिठाई

रिपोर्ट: आकाश गौर

मुरैना: आपने होली के अवसर पर कई प्रकार की मिठाइयां खाई होंगी, लेकिन क्या आपने मुरैना का होली स्पेशल गूजा खाया है? इसको गुजिया का भाई भी कहा जाता है. मुरैना में मदन हलवाई की दुकान पर मिलने वाले गूजा का स्वाद सबसे अलग है. इसकी कीमत अन्य मिठाइयों की तरह ही है, 500 रुपये प्रति किलो. गूजा होली के अवसर पर इतना बिक रहा है कि दुकान संचालक डिमांड पूरी नहीं कर पा रहे हैं.

इस प्रकार के गूजे पहले घरों में बनाए जाते थे. दुकान संचालक ने बताया कि गूजा को गुजिया का भाई कहा का जाता है. गूजा पहले घरों में बहुत बनाया जाता था, लेकिन अब व्यस्तता के कारण घरों में नहीं बनाया जा रहा है. इसका स्वाद आज भी कम नहीं हुआ है और इसकी इस बार डिमांड इतनी आ रही है कि हम से पूरी नहीं हो पा रही है.

डिमांड चार गुना बढ़ी
दुकान संचालक ने बताया कि हमारे यहां गूजे की डिमांड 10 किलोग्राम प्रतिदिन आती थी, जो कि होली के समय बढ़कर 40 से 50 किलोग्राम प्रतिदिन आ रही है और हम लोगों की पूर्ति नहीं कर पा रहे हैं.

यह है रेसिपी
दुकान संचालक ने बताया कि अगर आप गूजा बनाना चाहते हैं तो आपको पहले मैदा लाकर तैयार करनी होगी और उसमें खाने का सोडा वजन के अनुसार डालना होगा. गूजा के अंदर भरने के लिए ख़ास मावा से बनी स्टफिंग बनाई जाती है. इसके बाद मैदा के आटे से पूड़ी का आकार बेल लिया जाता है. मैदे की पूड़ी को गूजा मशीन पर रखकर पूड़ी के चारों ओर गर्म पानी लगा देते हैं, जिससे उसको सेकते समय गूजा फटे नहीं. उस मैदा की पूड़ी पर मावा से बनी स्टफिंग भर दी जाती है और मशीन को बंद कर दिया जाता है. उसके बाद इसे धीमी आंच पर सेंक लिया जाता है. इसके बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाता है.

इसलिए पड़ा गूजा नाम
गुजिया से आकर में बड़ा होने के कारण इसका नाम गूजा पड़ गया. गुजिया को चाशनी में रखा जाता है, लेकिन इसे चाशनी में नहीं रखा जाता. अंदर भरी स्टफिंग मीठी होती है, इसलिए इसे चाशनी में डुबोने की जरूरत नहीं पड़ती.

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