Taste of Bikaner: यहां मिलता है सबसे बड़ा दही बड़ा! वजन 400 ग्राम, सिर्फ एक खाने से पेट फुल

रिपोर्ट: निखिल स्वामी

बीकानेर: बीकानेर को खाने-पीने के शौकीनों का शहर कहा जाता है. यहां एक से बढ़कर एक व्यंजन मिलते हैं. इन व्यंजनों के स्वाद के दीवाने पूरी दुनिया में हैं. इनमें से एक ऐसा व्यंजन है, जिसको खाने के लिए दूर-दूर से लोग आते हैं. बीकानेर का प्रसिद्ध दही बड़ा. राजस्थान में सबसे बड़ा दही बड़ा बीकानेर में बनाया जाता है. इसकी खासियत ये है कि सिर्फ एक दही बड़ा खाने के बाद लोगों का पेट भर जाता है.

बीकानेर के बीके स्कूल के पास कई दुकानें हैं, जहां यह दही बड़ा मिलता है. लक्ष्मण चाट हाउस के संचालक निर्मल भाटी ने बताया कि यह दही बड़ा उड़द और मूंग दाल से बनाया जाता है. इसके अलावा इसमें काजू और किशमिश भी डाला जाता है. इसको बनाने में एक से दो घंटे लगते हैं और यह ठंडे पानी में भिगोकर रखा जाता है. चार घंटे पानी में रखने के बाद इसका पानी चेंज किया जाता है, नहीं तो यह खराब हो जाता है.

400 ग्राम का एक दही बड़ा
भाटी ने बताया कि सुखा बड़ा 5 से 7 दिनों तक खराब नहीं होता. वहीं दही बड़ा के लिए कुछ घंटे के अंतराल में पानी बदला जाता है, जिससे वह खराब न हो. भाटी ने बताया कि जो भी सैलानी बीकानेर आता है वो एक बार जरूर यहां से दही बड़ा खाकर जाता है. भाटी ने बताया कि एक दही बड़े का वजन 400 ग्राम तक होता है. जिससे एक व्यक्ति एक बार में ही फूल हो जाता है.

रोजाना 1000 से 1500 दही बड़े की बिक्री
भाटी ने बताया कि उनकी दुकान 50 साल से अधिक पुरानी है और यहां रोजाना 1000 से लेकर 1500 दही बड़े बनते हैं. कई बार लोगों की डिमांड के अनुसार भी दही बड़े बनाए जाते हैं. यहां के दही बड़े दूसरे शहर भी जाते हैं. कोलकाता, मुंबई, सूरत के अलावा राजस्थान के कई शहरों से लोग दही बड़ा खाने के लिए आते हैं.

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