Street Food: धौलपुर के लोग तोता पचौरी की छोटी कचौड़ी के हैं दीवाने, 100 साल से बरकरार है पुराना स्वाद

दयाशंकर शर्मा
धौलपुर. बरसों पहले हुई शुरू हुई एक कचौड़ी की दुकान का लाजवाब स्वाद आज भी बरकरार है. मन में सुबह सुबह नाश्ता करने का ख्याल आता है, तो तोता पचौरी की छोटी कचौड़ी आंखों के सामने नजर आ जाती हैं. धौलपुर शहर के पुराना शहर निवासी तोता पचौरी ने 100 वर्ष पहले एक दुकान में छोटी कचौड़ी बनाने की शुरुआत की थी. कचौड़ी शहर के लोगों के मुंह ऐसी लगी कि 100 साल बाद भी स्वाद को नहीं भूल पा रहे हैं.

दुकान का संचालन कर रहे तोता पचौरी के पुत्र छक्कों पचौरी ने बताया कि हमारे पिताजी ने 100 वर्ष पहले इस दुकान की शुरुआत की थी. उनके बाद करीब 70 साल से मैं दुकान का संचालन कर रहा हूं. जो पिताजी के सामने हमारी छोटी कचौड़ी का स्वाद था. वही स्वाद आज भी हमने बरकरार रखा है. जिससे हमारे यहां सैकड़ों लोग सुबह नाश्ता करने आते हैं.

मात्र 10 रुपए में मिलता है एक प्लेट कचौड़ी:
दुकानदार पचौरी ने बताया कि हम छोटी कचौड़ी को मैदा से बनाते हैं. कचौड़ी के ऊपर आलू की चटनी डाल कर दी जाती है और कचौड़ी को शुद्ध सरसों के तेल में इनको पकाया जाता है. उसके बाद ग्राहक को 10 रुपए की तीन छोटी कचौड़ी आलू की सब्जी के साथ दी जाती हैं. इन छोटी कचौड़ी का स्वाद तब और बढ़ जाता है जब इनके ऊपर मीठी और खट्टी चटनी डाल दी जाती है.

सालों बाद भी स्वाद है बरकरार :
दुकान पर नाश्ता करने आए विनोद ने बताया कि हम बचपन से ही अपने पिताजी के साथ यहां छोटी कचौड़ी खाने के लिए आते थे और आज भी हम आ रहे हैं. जो पहले स्वाद था वही लाजवाब स्वाद आज भी है. अगर हमारे यहां रिश्तेदार आते हैं तो उनके लिए भी हम यहीं से छोटी कचौड़ी पैक करा कर के ले जाते हैं.

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