फ्रिज नहीं, इस 'अलमारी' में रखें खाना, नहीं होगा बर्बाद, कई दिन बना रहेगा स्‍वाद, सेहत और जेब दोनों स्‍वस्‍थ

नई दिल्ली. ब्लास्ट चिलर एक ऐसा डिवाइस हो जो भोजन के तापमान को तेजी से कम करता है. ब्लास्ट चिलर को ब्लास्ट फ्रीजर या फ्लैश फ्रीजर भी कहा जाता है. इसमें आम तौर पर कई अलमारियां होती हैं, जहां खाद्य पैन या शीट पैन को बेहद कम तापमान पर स्टोर और ठंडा किया जा सकता है. ब्लास्ट चिलर या फ्रीजर अंदर रखे भोजन पर ठंडी हवा उड़ाने का काम करते हैं. इन विशेष फ्रीजर में आमतौर पर विभिन्न सेटिंग्स होती हैं, जिन्हें फूड रूम के तापमान के हिसाब से सेलेक्ट कर सकते हैं.

इसका तेज कूलिंग प्रोसेस फूड पर दिखाई देने वाले बर्फ के क्रिस्टल की संख्या को कम करता है और खाने को डीफ़्रॉस्ट करते समय बड़े बर्फ के क्रिस्टल को पिघला देता है. इससे फूड से अतिरिक्त नमी निकल जाती है, जो आपके फूड प्रोडक्ट्स के स्वाद और क्वालिटी को काफी हद तक प्रभावित करती है.

ब्लास्ट चिलर कितना ठंडा होता है?
ब्लास्ट चिलर का तापमान अलग-अलग होता है. ब्लास्ट चिलर की तापमान सीमा भी सेटिंग और फूड के वर्तमान तापमान के आधार पर अलग होती है. ब्लास्ट चिलर का काम खाद्य पदार्थों को तेज गति से ठंडा करना है. वे आमतौर पर खाने के तापमान को 160 डिग्री से 41 डिग्री फ़ारेनहाइट या लगभग 90 मिनट में कम कर सकते हैं. यह भोजन के तापमान, ब्लास्ट चिलर सेटिंग पर निर्भर करता है, और क्या आप अपने भोजन को फ्रीज कर रहे हैं या बस इसे ठंडा कर रहे हैं.

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ब्लास्ट चिलिंग बेनिफिट्स
ब्लास्ट चिलिंग आपके रेस्तरां में होने वाले खाने की बर्बादी को कम करने में मदद करता है और खाने की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है. यह रेस्तरां को ठंडे भोजन को पिघलाने और फिर ताजा भोजन की तरह लगभग उसी क्वालिटी में परोसने की अनुमति देता है.

खाने को टेम्प्रेचर डेंजर जोन से रखते हैं सेव
बैक्टीरिया 40 और 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान के बीच तेजी से फैलते हैं., जिससे भोजन को अधिक समय तक टेम्प्रेचर डेंजर जोन में रखने से खाद्य जनित बीमारी होने की संभावना बढ़ जाती है. ब्लास्ट चिलर भोजन के तापमान को तीव्र गति से कम करते हैं और भोजन को खतरे के क्षेत्र से बचाते हैं.

पोषक तत्व बरकरार रहते हैं
यह खाद्य प्रोडक्ट की गुणवत्ता बनाए रखता है.
तैयार खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाता है.
बैक्टीरिया को तेजी से बढ़ने से रोकता है.
खाना बनाते समय आपको खाद्य उत्पादों को जल्दी से ठंडा करने की अनुमति देता है.
ब्लास्ट चिलिंग का उपयोग रसोइयों की सहायता के लिए भी किया जा सकता है.

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