Noida News: क्या आपने कभी खाया है लोनी घी? नोएडा के इस गांव की महिलाएं घर पर करती हैं तैयार

रिपोर्ट- आदित्य कुमार

नोएडा. घी खाना किसे पसंद नहीं! लेकिन क्या आपने लोनी घी खाया है? दिल्ली-एनसीआर में लोनी बॉर्डर एक स्थान भी है. लेकिन एनसीआर क्षेत्र में लोनी घी बहुत खास है. इसे सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद बताया जाता है और इसके स्वाद को लाजवाब. आपने यह लोनी घी भगवान कृष्ण के फोटो में देखा होगा, आज हम आपको इस घी के बनाने की विधि बताते हैं और यह भी कि इसे आप भी अपने घर में कैसे बना सकते हैं.

खाट के सहारे मटके में लकड़ी की एक चार्निंग मशीन से दही को मथा जाता है. पहले ग्रामीण परिवेश में यह बहुत आम दृश्य था. नोएडा के गांव में यह विधि आज भी जिंदा है. नोएडा की रहने वाली पुष्पा यादव बताती हैं कि हम इसे लोनी घी कहते हैं. हम अपने घरों में भैंस रखते हैं. हमारे पास दूध की कमी नहीं होती. जो भी दूध होता है उसे हम रात में दही बना लेते हैं. उसके बाद सुबह-सुबह खाट पर रस्सी के सहारे हम उसे मथते हैं. अब तो मशीन भी आ गई है, जिससे दस मिनट में ही दही से लोनी और मट्ठा अलग हो जाता है. पहले हम उसे हाथ से लकड़ी के सहारे बनाते थे.

जल्दी खराब नहीं होता

नोएडा के गांव की रहने वाली 75 साल की महिला भागवती बताती हैं आज भी वह अपनी भैंस का दूध खुद निकालती हैं. ‘गांव में आज भी हमारे यहां दस लीटर तक दूध होता है. वो खुद के घर में रखने के साथ साथ बेचती भी हैं. जो दूध बच जाता है उससे हम अपने घर में लोनी घी बना लेते हैं. भगवान कृष्ण को यह बहुत पसंद था. मां यशोदा वही लोनी घी बनाया करती थीं, जिसे कृष्ण भगवान चुरा कर खा लेते थे.’

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