देहरादून में यहां मिलता है शुद्ध सरसों तेल, ग्राहक अपने सामने निकलवाते हैं ऑयल

हिना आज़मी

देहरादून. भारत में अधिकतर लोग खाना बनाने में सरसों के तेल का उपयोग करते हैं. आप भी अपने खाने में सरसों का तेल ही यूज़ करते होंगे. लेकिन, क्या आपको पता है सरसों से, तेल बनने तक की प्रक्रिया कैसी होती है? कैसे पीली सरसों से तेल बनाया जाता है? आज बाजार में कई तरह के ब्रांड के सरसों के तेल मिलते हैं. अगर आप उत्तराखंड की राजधानी देहरादून के निवासी हैं और शुद्ध सरसों का तेल उपयोग करना चाहते हैं, तो न्यूज़ 18 लोकल आपको देहरादून की एक ऐसी दुकान के बारे में बताने जा रहा है जो 60 वर्षों से ज्यादा पुरानी है. साथ ही, आपको तेल निकालने की प्रक्रिया भी बताने वाले हैं.

देहरादून के डिस्पेंसरी रोड पर स्थित शिव ऑयल मिल वर्ष 1960 में घासी राम ने शुरू की थी. तब से लेकर अब तक यहां ग्राहक शुद्ध सरसों का तेल लेने आते हैं. दुकानदार धीरज ने बताया कि यह मिल उनके दादाजी ने लगाई थी. वो यह काम करने वाले परिवार की तीसरी पीढ़ी हैं. उन्होंने बताया कि पिछले 63 वर्षों से यह मशीन इसी बाजार में लगी हुई है, जो लोगों को शुद्ध सरसों का तेल उपलब्ध  करा रही है. उन्होंने बताया कि उनके यहां पीली और काली सरसों के तेल की काफी डिमांड रहती है. उनके सरसों के तेल की डिमांड न सिर्फ देहरादून में है. बल्कि बाहर भी उनका तेल जाता है.

उनका कहना है कि हम शुद्ध सरसों का तेल ग्राहक के सामने ही निकालते हैं. आजकल बड़ी-बड़ी मिलें सरसों के तेल को कई तरह से निकालती हैं. कई मिलें तो खल से ही तेल निकालती हैं, जिसकी गुणवत्ता बेहतर नहीं होती है. धीरज बताते हैं कि सरसों का तेल निकालने के बाद खल दुधारू पशुओं को चारे के रूप में दी जाती है, जो उनके लिए अच्छी मानी जाती है. उनका कहना है कि जो गुणवत्ता वो अरसे से परोसते आ रहे हैं, उनकी कोशिश रहती है कि वो हमेशा इसे बरकरार रखें.

पिछले 40 वर्ष से इस दुकान से सरसों का तेल खरीद रहे साजिद मलिक ने बताया कि वो आईएसबीटी से 10 किलोमीटर का सफर तय कर यहां सरसों के तेल की क्वालिटी की वजह से आते हैं. उन्होंने बताया कि उनके बड़े भी यहीं से शुद्ध सरसों का तेल ले जाते थे. उनका कहना है कि खाने-पीने में शुद्ध पदार्थ को ही उपयोग में लाना चाहिए, भले ही कुछ पैसे ज्यादा देने पड़े.

इस तरह खरीद सकते हैं शुद्ध सरसों का तेल

अगर आप भी शुद्ध सरसों का तेल खरीदना चाहते हैं, तो आप देहरादून के डिस्पेंसरी रोड पर स्थित शिव ऑयल मिल में जाकर काली या पीली सरसों का तेल खरीद सकते हैं. यहां एक लीटर शुद्ध सरसों तेल लगभग 250 रुपये प्रति लीटर में मिलता है.

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