बरेली का झुमका ही नहीं, लस्सी भी है मशहूर, गर्मियों में ‘दीनानाथ की मशहूर लस्सी’ पीकर चोला मस्त हो जाएगा

उत्तर प्रदेश का छोटा सा शहर बरेली. शांत और कुछ सुस्त-सुस्त सा भी. लेकिन इस शहर की कहानी निराली है. आप हैरान होंगे कि इस शहर ने देश को बड़े-बड़े नामी शायर और साहित्यकार दिए हैं. लोगों का कहना है कि इस शहर की आबो-हवा और रवायत शायरों में बेचैनी पैदा करती है और यही बेचैनी उम्दा शायरी को जन्म देती है. इसी बेचैनी के चलते ‘झुमका गिरा रे, बरेली के बाजार’ में, गाना पैदा हुआ, जिसका जलवा सालों बाद भी कायम है. अब बेचैनी हो तो उसे ‘शांत’ करने का कोई न कोई उपाय तो तलाशना ही होगा. इसका इलाज है न. बरेली के नामी लस्सी वाले के पास पहुंच जाइए, इनकी लस्सी की ठंडक और जायका आपको ठंडा कर देगा और चोला मस्त भी.

इस पुराने शहर के एक पुराने चौराहे, जिसे रोडवेज चौराहा कहा जाता है, वहीं पर ही है ‘दीनानाथ की मशहूर लस्सी’ की दुकान. अब इस इलाके को नॉवल्टी चौराहा, सिविल लाइंस के नाम से जाना जाता है. लोग कहते हैं कि सर्दी हो या गर्मी, यहां लस्सी पीने वाले कम नहीं होते. उनका कहना है कि असल में यह लस्सी नहीं है, नाश्ता है. इसमें इतना माल डाला जाता है कि वह नाश्ते की भरपाई कर देता है. हमने तो इस गर्मी के भरे मौसम में इस दुकान पर दस्तक दी तो समझ में आ गया कि यह लस्सी वाला पूरे बरेली में क्यों मशहूर है.

आप दुकान में प्रवेश कीजिए, वहां बैठने की पूरी व्यवस्था है. यहां नॉर्मल लस्सी और स्पेशल लस्सी मिलेगी. आप चाहें तो यहां पर शुगर फ्री लस्सी भी पी जा सकती है. दुकान पर दो लोग लगातार लस्सी बनाते रहते हैं. वह हाथ से भी बनती है और मशीन से भी. एक बंदा सादी लस्सी बनाता है और दूसरा स्पेशल. आप स्पेशल लस्सी का ऑर्डर दीजिए. गाढ़ी दही से बनी लस्सी में बेहिसाब केसर वाली रबड़ी डाल दी जाएगी. इसके ऊपर दही की मलाई की परत भी बिछाई जाएगी.

मिट्टी के गिलासनुमा कुल्हड़ में जब यह आपके सामने पेश की जाएगी तो इसमें बर्फ नहीं होगी. इसके लिए वहां जगह-जगह आइस-बॉक्स में चूरा की गई बर्फ रखी होगी. चम्मच से निकालिए और लस्सी को ठंडी कीजिए. इतनी गाढ़ी, खुशबूदार और रबड़ी वाली यह लस्सी वाकई गर्मी तो दूर करेगी ही पेट भी कुछ-कुछ भर देगी.

स्पेशल लस्सी की कीमत 70 रुपये और पिस्ते वाली नॉर्मल लस्सी 40 रुपये की है. शुगर फ्री के लिए पांच रुपये अलग से लगेंगे.

इस दुकान पर लस्सी बिकने का आलम यह है कि थोड़ी-थोड़ी देर में एक ओपन रिक्शे में दही व रबड़ी के भरे कुंडे यहां पर उतरते दिखाई देंगे. दुकान को वर्ष 1962 में दीनानथ जायसवाल ने शुरू किया था. उसके बाद इस दुकान की कमान उनके छह बेटों अरुण, पवन जयसवाल आदि ने संभाली. एक ब्रांच भी खोली गई.

आजकल इस दुकान को तीसरी पीढ़ी के लाडले निशांत व प्रियांशु संभाल रहे हैं. उन्होंने कहा कि हमारा हर माल असली है. चीनी तक हम सीधे शुगर मिल से उठाते हैं. कश्मीर से केसर मंगाई जाती है. इसी के चलते सालों से क्वॉलिटी बरकरार की जा रही है. सुबह 8 बजे लस्सी मिलना शुरू हो जाती है और रात 10 बजे तक इसका मजा लिया जा सकता है.