Love For Biryani: क्या आपको बिरयानी खाना पसंद है? जानें बिरयानी के इन 8 प्रकारों के बारे में

Love For Biryani: बिरयानी भारतीय उपमहाद्वीप में चावल के साथ सब्जियों और मांस के मिश्रण से बना एक फेमस डिश है. कहते हैं कि शाही मुगल बावरची खानों मे बिरयानी को फारसी व्यंजन पिलाफ और भारत के स्थानीय मसालेदार चावल से बने व्यंजनों के एक संगम के रूप मे विकसित किया गया था. एक कहानी के अनुसार तो बिरयानी की उत्पत्ति का श्रेय मुगल बादशाह शाहजहां की बेगम मुमताज महल (Mumtaz Mahal) को दिया जाता है. कहा जाता है कि एक दिन बेगम आर्मी बैरक में गईं. वहां उन्होंने देखा कि ज्यादातर मुगल सैनिक कमजोर दिखाई पड़ रहे थे. ये हाल देखकर उन्होंने बावर्चियों से कहा कि सैनिकों के लिए संतुलित आहार देने वाली डिश बनाई जाए. इसके लिए बेगम मुमताज़ ने शेफ को चावल और मीट का ऐसा मिश्रण बनाने को कहा जिससे सैनिकों को भरपूर पोषण मिले. इसके बाद कई तरह के मसालों और केसर को मिलाकर बिरयानी का जन्म हुआ. वहीं दूसरी ओर ये भी माना जाता है कि सन 1398 के आसपास तुर्क-मंगोल विजेता तैमूर भारत में बिरयानी लाए थे.

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