Taste Of Indore: दीवाना बना देंगे इंदौर के ये मशहूर फूड, नाम सुनते ही मुंह में आ जाएगा पानी

इंदौर. खानपान की चर्चा हो और इंदौर का नाम ना आए भला ऐसे कैसे हो सकता है. दरअसल इंदौर स्वच्छता में नंबर वन होने के साथ-साथ अपने मशहूर जायके के लिए भी जाना जाता है. प्राचीन काल से ही इंदौर एक समृद्ध विरासत रही है और व्यंजनो का स्वाद लेने में रूचि रखने वालों के लिए यह स्वर्ग जैसा है. अगर आप भी खाने-पीने के शौकीन हैं, तो आपको इंदौर के स्वादिष्ट व लोकप्रिय व्यंजनों का लुफ्त जरूर उठाना चाहिए. मालवा का यह इलाका गुजरात, महाराष्ट्र,राजस्थान की सीमाओं से जुड़ा है, लिहाजा तीनों राज्यों के खानपान का असर मालवा पर स्वाभाविक रूप से पड़ता है.

इंदौर के दाल बाफले बहुत मशहूर हैं. इंदौर के ज्यादातर रेस्टोरेंट में ये डिश बनाई जाती है. बाफले को हाथ से बनाया जाता है और इसे गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है. इसे घी से पकाया जाता है. दाल वाफले दाल बाटी की तुलना में नरम होते हैं. इसमें थोड़ा मात्रा में मकई का आटा मिलाया जाता है. इसे ज़ायके वाली अरहर दाल अथवा मालवा दाल के साथ परोसा जाता है. वहीं, परोसते समय इसे घी में डुबाया जाता है, जिससे यह और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है. यह मालवा का काफी लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें गेहूं के आटे को गुथा जाता है और कुरकुरा होने तक विधिवत सेका जाता है. इंदौर में वैसे तो दाल बाफले लगभग हर रेस्टोरेंट पर मिलते हैं, लेकिन राजहंस के दाल बाफले काफी प्रसिद्ध है. यह रेस्‍टोरेंट इंदौर के बड़ा सराफा बाजार में स्थित है.

सेव पराठा इंदौर के सबसे पसंदीदा खानपान में से एक है, जो कि पूरे देश में प्रसिद्ध है. सेव के परांठे को आटे में भरवां सेव के मसालेदार मिश्रण से तैयार किया जाता है.यह लोगों को काफी पसंद आता है. इंदौर के लगभग हर रेस्टोरेंट में पराठे जरूर बनाए जाते हैं. इंदौर में सेव नमकीन इतनी पसंद की जाती है कि हर चीज के साथ सेव नमकीन खाई जाती है, इसीलिए इंदौर में सेव पराठा भी काफी पसंद किया जाता है. सेव पराठा इंदौर के रेस्टोरेंट्स में 30 या 40 रुपये में मिलता है.इंदौर में पराठे के मामले में पंडित जी के पराठे की दुकान लोगों के बीच अपने स्वाद को लेकर काफी पॉपुलर है, जो कि गीता भवन में स्थित है.

इंदौर में शाही शिकंजी काफी पसंद की जाती है. यह इंदौर के प्रसिद्ध खानपान का एक उदाहरण है. इंदौर की शाही शिकंजी दूध और सूखे मेवों को मिलाकर तैयार की जाती है, जो कि सेहत की दृष्टि से काफी फायदेमंद होती है. दूध में सूखे मेवे, केसर और इलायची का महीन मिश्रण डालकर इसको तैयार किया जाता है. साथ ही ऊपर से मलाई डालकर सर्व की जाती है. इंदौर के नागोरी शिकंजी की दुकान अपनी शाही शिकंजी के लिए काफी प्रसिद्ध है, जोकि यशोदा माता मंदिर मार्ग पर स्थित है.