होली पर धूम मचाती हैं यह अनोखी मिठाई, स्वाद ऐसा कि भूल जाएंगे गुजिया खाना, बनाने का तरीका भी खास

त्यौहारों का सीजन शुरू होते ही जयपुर के बाजारों में मिठाई की रोनक शुरू हो जाती हैं. ऐसे ही जयपुर की सबसे प्रसिद्ध मिठाई जिसकी पूरे सालभर सबसे ज्यादा डिमांड रहती हैं. ऐसे ही होली से घेवर मिठाई जो जयपुर की हर दुकानों पर बनते हुए नज़र आती हैं. घेवर एक ऐसी मिठाई हैं जिस एक ही मिठाई को अलग-अलग आकार में 5 प्रकार से तैयार किया जाती हैं. घेवर मिठाई की डिमांड होली और तीज के त्यौहार पर सबसे ज्यादा रहती हैं.

एक मिठाई 5 अलग-अलग आकार में होती हैं तैयार 
सत्यनारायण पितलिया बताते हैं, बाजारों में हलवाइयों की दुकानों पर एक से बढ़कर एक लाजवाब मिठाई बनती हैं लेकिन घेवर ही एकमात्र ऐसी अनोखी मिठाई हैं जो एक ही मटेरियल से पांच अलग-अलग साइज में तैयार होती हैं. जिन्हें अलग-अलग रूप में सजाया जाता हैं, घेवर मिठाई मिनी घेवर, मावा घेवर, पनीर घेवर, ड्राई फ्रूट्स घेवर और रबड़ी घेवर जैसी अलग अलग वैरायटी में तैयार की जाती हैं, इसलिए बाजारों में सबसे ज्यादा इस अनोखी मिठाई की खूब डिमांड रहती हैं बात करें घेवर की कीमत की तो 300 रूपए से लेकर 1 हजार रुपए तक बिकती हैं. शादियों और त्यौहारी सीजन में तो इतनी डिमांड होती हैं कि दिन रात घेवर बनाने पड़ते हैं. खासतौर पर होली और तीज के त्यौहार से पहले भारी मात्रा मात्रा घेवर तैयार होते हैं. तब जाकर इसकी आपूर्ति होती हैं. सत्यनारायण पितलिया बताते हैं कि यह एक ऐसी अनोखी मिठाई हैं. जो विदेशी पर्यटकों को भी सबसे ज्यादा पंसद आती हैं इसलिए वह विदेशों में जाने के लिए सूखे घेवर भी तैयार करते हैं. जिन्हें विदेशी पर्यटक सबसे ज्यादा खरीदते हैं. घेवर मिठाई तेल और शुद्ध घी दोनों रूप में तैयार होती हों जैसी कस्टमर्स की डिमांड होती हैं वैसी ही इन्हें तैयार किया जाता हैं.