राजस्थानी चुटकी वाली रोटी खाएंगे तो बार-बार मांगेंगे, बनाना है बेहद आसान, स्वाद रहेगा याद
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Rajasthani Chutki Wali Roti Recipe : राजस्थान अपनी ऐतिहासिक धरोहरों के साथ ही खान-पान के लिए भी खास पहचान रखता है. आज हम आपको स्पेशल चुटकी वाली रोटी बनाने का तरीका बताएंगे. इसका स्वाद आपको काफी पसंद आएगा. यह रोटी बहुत ही पौष्टिक होती है...
चुटकी वाली रोटी (Chutki Wali Roti). Image-Canvaचुटकी वाली रोटी रेसिपी (Chutki Wali Roti Recipe): राजस्थान का खान-पान देशभर में काफी लोकप्रिय है. यहां का जायका काफी पसंद किया जाता है. आज हम आपको राजस्थान की पारंपरिक चुटकी वाली रोटी बनाने का तरीका बताएंगे. इस ट्रेडिशनल डिश को बनाना काफी आसान है और इसका टेस्ट लोगों को काफी भाता है.चुटकी वाली रोटी को लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है. चुटकी वाली रोटी को धीमी आंच पर तैयार किया जाता है. इस रोटी में कुरकुरापन बढ़ाने के लिए इसे घी के साथ पकाया जाता है. चुटकी वाली रोटी सामान्य रोटी के मुकाबले थोड़ी मोटी होती है.
आप अगर अलग-अलग फूड को खाना पसंद करते हैं और नई डिशेस को ट्राई करने से गुरेज नहीं करते हैं तो इस बार राजस्थानी चुटकी वाली रोटी को बनाकर खा सकते हैं. आइए जानते हैं चुटकी वाली रोटी बनाने का आसान तरीका.
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चुटकी वाली रोटी बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा – 1 कप
जीरा – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 1 टी स्पून
अदरक कसा हुआ – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
देसी घी – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
गेहूं का आटा – 1 कप
जीरा – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 1 टी स्पून
अदरक कसा हुआ – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
देसी घी – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
चुटकी वाली रोटी बनाने की विधि
स्वाद से भरी चुटकी रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में आटा डालें. अब आटे में चुटकीभर नमक, आधा चुटकी हींग, अदरक कसा हुआ और थोड़ा सा घी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. आटा गूंथने के बाद उसे ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें. तय समय के बाद आटा दोबारा लें और उसे एक बार और गूंथें. इसके बाद आटे की थोड़ी बड़ी-बड़ी लोइयां तोड़ लें.
स्वाद से भरी चुटकी रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में आटा डालें. अब आटे में चुटकीभर नमक, आधा चुटकी हींग, अदरक कसा हुआ और थोड़ा सा घी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. आटा गूंथने के बाद उसे ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें. तय समय के बाद आटा दोबारा लें और उसे एक बार और गूंथें. इसके बाद आटे की थोड़ी बड़ी-बड़ी लोइयां तोड़ लें.
अब एक लोई लें और उसकी मोटी रोटी बेल लें. इसके बाद रोटी के ऊपरी हिस्से पर एक चम्मच देसी घी डालकर उसे चारों ओर ठीक ढंग से फैला दें. इसके बाद घी के ऊपर जीरा, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च के कुछ टुकड़े डाल दें. इसके बाद रोटी को रोल कर लें. रोल करने के बाद दोबारा एक तरफ से पकड़कर रोटी को रोल करें. इसके बाद तैयार लोई को दबाएं और दोबारा बेलें.
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रोटी बेलने के बाद एक नॉनस्टिक तवा मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रखें. जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर तैयार की रोटी डालें और रोटी के ऊपरी हिस्से पर चुटकी से दबाते हुए निशान बनाते जाएं और सिकने दें. कुछ देर बाद रोटी के किनारों पर देसी घी डालें और रोटी पलट दें. अब रोटी के ऊपरी हिस्से पर थोड़ा सा घी लगाकर दोबारा पलटें और ऊपर आए हिस्से पर घी लगाएं. रोटी को कुरकुरा और डार्क ब्राउन होने तक सेकें. इसके बाद चुटकी वाली रोटी प्लेट में उतार लें. इसी तरह बाकी लोइयों से भी चुटकी वाली रोटी तैयार कर लें. चुटकी वाली रोटी को सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं.
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नीरज व्यास
नीरज हिंदी पत्रकारिता में मास्टर डिग्री होल्डर हैं. इन्होंने EMRC इंदौर से जर्नलिज्म की पढ़ाई की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में पिछले 13 सालों से काम कर रहे हैं. न्यूज 18 हिंदी में अगस्त 2021 से लाइफस्टाइल वर्टि...और पढ़ें
नीरज हिंदी पत्रकारिता में मास्टर डिग्री होल्डर हैं. इन्होंने EMRC इंदौर से जर्नलिज्म की पढ़ाई की है. पत्रकारिता के क्षेत्र में पिछले 13 सालों से काम कर रहे हैं. न्यूज 18 हिंदी में अगस्त 2021 से लाइफस्टाइल वर्टि... और पढ़ें
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