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Kathiyawadi Masala Khichdi Recipe: मसालेदार काठियावाड़ी खिचड़ी का लें ज़ायका, इस तरह बनाएं
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Agency:News18Hindi
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Kathiyawadi Masala Khichdi Recipe: काठियावाड़ी मसालेदार खिचड़ी का स्वाद जो भी लेता है वो इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाता है. मूंगदाल-चावल से बनने वाली काठियावाड़ी खिचड़ी अपने मसाले की वजह से अलग ही स्वाद देती है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी..
काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी (Kathiyawadi Masala Khichdi).काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी रेसिपी (Kathiyawadi Masala Khichdi Recipe): जब खिचड़ी की बात चल निकले और काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी का जिक्र आ जाए तो जिन्होंने इसका स्वाद लिया है उनके मुंह में पानी आना लाज़मी है. काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी अपने स्पेशल टेस्ट की वजह से सभी को पसंद आती है. आप इस रेसिपी को डिनर में भी बना सकते हैं. जब भी कुछ हल्का खाने का मन हो जो स्वादिष्ट भी लगे तो काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी एक बेहतर विकल्प होता है. इस रेसिपी को बनाना भी सरल है और ये काफी कम समय में बनकर तैयार हो जाती है.
काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी की खासियत इसमें पड़ने वाले मसाले हैं जो इस खिचड़ी का स्वाद काफी बढ़ा देते हैं. आमतौर मूंग दाल और चावल से बनी खिचड़ी का नाम सुनते ही बच्चे और बड़े मुंह बनाने लगते हैं लेकिन इस खिचड़ी का स्वाद उन्हें इसे दोबारा मांगने पर मजबूत कर सकता है.
काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी की खासियत इसमें पड़ने वाले मसाले हैं जो इस खिचड़ी का स्वाद काफी बढ़ा देते हैं. आमतौर मूंग दाल और चावल से बनी खिचड़ी का नाम सुनते ही बच्चे और बड़े मुंह बनाने लगते हैं लेकिन इस खिचड़ी का स्वाद उन्हें इसे दोबारा मांगने पर मजबूत कर सकता है.
काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी के लिए सामग्री
चावल – 1 कटोरी
मूंगदाल छिलके वाली – 1 कटोरी
प्याज – 1
आलू – 1
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
लहसुन कलियां – 6
हरी लहसुन कटी – 1 टेबलस्पून
मटर – 1/2 कटोरी
हरी मिर्च कटी – 1
टमाटर – 1
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया बारीक कटा – 3 टेबलस्पून
तेल – 4 टेबलस्पून
घी – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
चावल – 1 कटोरी
मूंगदाल छिलके वाली – 1 कटोरी
प्याज – 1
आलू – 1
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
लहसुन कलियां – 6
हरी लहसुन कटी – 1 टेबलस्पून
मटर – 1/2 कटोरी
हरी मिर्च कटी – 1
टमाटर – 1
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया बारीक कटा – 3 टेबलस्पून
तेल – 4 टेबलस्पून
घी – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
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काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी बनाने की विधि
काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल लेकर उन्हें साफ कर धो लें. अब आलू, प्याज, टमाटर को काट लें. फिर प्रेशर कुकर में दाल-चावल डालने के बाद उसमें कटे आलू, मटर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर दाल-चावल का चार गुना पानी डालकर खिचड़ी उबाल लें. अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, कद्दूकस अदरक, कटा लहसुन और चुटकीभर हींग डालकर भूनें.
काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल लेकर उन्हें साफ कर धो लें. अब आलू, प्याज, टमाटर को काट लें. फिर प्रेशर कुकर में दाल-चावल डालने के बाद उसमें कटे आलू, मटर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर दाल-चावल का चार गुना पानी डालकर खिचड़ी उबाल लें. अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, कद्दूकस अदरक, कटा लहसुन और चुटकीभर हींग डालकर भूनें.
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इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज और हरी लहसुन डालकर लगभग 1 मिनट तक और भूनें. फिर इसमें बीरक कटे टमाटर, हरी मिर्च, गरम मसाला और थोड़ी सी हल्दी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लग जाए. अब ग्रेवी में थोड़ा पानी डालकर उबालें. जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाए तो पहले से उबालकर रखी खिचड़ी को ग्रेवी में डाल दें और करछी की मदद से अच्छे से मिक्स करते हुए 2 मिनट तक पकाएं. इसके बाद हरा धनिया मिला दें. आपकी स्वाद से भरी काठियावाड़ी खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे सर्व करने से पहले ऊपर से घी डाल दें.
इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज और हरी लहसुन डालकर लगभग 1 मिनट तक और भूनें. फिर इसमें बीरक कटे टमाटर, हरी मिर्च, गरम मसाला और थोड़ी सी हल्दी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लग जाए. अब ग्रेवी में थोड़ा पानी डालकर उबालें. जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाए तो पहले से उबालकर रखी खिचड़ी को ग्रेवी में डाल दें और करछी की मदद से अच्छे से मिक्स करते हुए 2 मिनट तक पकाएं. इसके बाद हरा धनिया मिला दें. आपकी स्वाद से भरी काठियावाड़ी खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है. इसे सर्व करने से पहले ऊपर से घी डाल दें.
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Neeraj Vyas
I am Neeraj Vyas having 13 experience of journalism and worked in different media organisations. my experience is in electronic media as well as in digital media. In these years I worked in Siti news, Hathway N...और पढ़ें
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