बिना प्याज-लहसुन के बनाना है कुछ धमाकेदार तो ट्राय करें ये पंचरत्न दाल, हर कोई पूछेगा रेसिपी!

अगर आप बिना लहसुन-प्याज के कुछ टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो ये पंचरत्न दाल की रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है. पांच तरह की दालें हल्के मसाले और देसी तड़का, बस इतना ही काफी है ये उंगलियां चाटने वाली दाल बनाने के लिए. एक बार खा ली, तो आप इसके फैन हो जाएंगे और बार-बार यही बनाना चाहेंगे.

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पंचरत्न दाल में पांच अलग-अलग दालें इस्तेमाल होती हैं - मसूर, अरहर, मूंग, चना और उड़द. इन दालों को बराबर मात्रा में लें और अच्छी तरह धोकर साफ करें. इनका मेल ही इस दाल को खास बनाता है. 

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सभी दालों को एक साथ अच्छे से 2-3 बार धोएं ताकि धूल-मिट्टी हट जाए. साफ दाल ही स्वाद और शरीर दोनों के लिए अच्छी होती है. 

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अब इन दालों को कुकर में डालें. साथ ही इसमें एक टमाटर बारीक कटा हुआ नमक, एक तेजपत्ता और एक बड़ी इलायची को तोड़कर डालें. ये सब दाल को खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाएंगे. 

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कुकर को बिना ढक्कन के गैस पर चढ़ाएं और दाल को उबालें. जब ऊपर झाग दिखे तो उसे एक चम्मच से निकाल दें. इससे दाल हल्की और सुपाच्य बनती है. 

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अब दाल में हल्दी डालें और कुकर का ढक्कन लगाएं. सिर्फ दो सीटी आने तक पकाएं, ताकि दाल ज़्यादा गाढ़ी न हो और उसका टेक्स्चर बना रहे. 

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एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें. उसमें जीरा डालें और भूनें, फिर थोड़ा कसा हुआ अदरक डालकर खुशबू आने तक भून लें. अदरक इस दाल को खास स्वाद देती है.

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अब तड़के में दो सूखी लाल मिर्च तोड़कर डालें. जब मिर्च कुरकुरी हो जाए तो थोड़ी सी हींग डालें और फिर एक चम्मच कसूरी मेथी और स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर डालें. यह तड़का इस दाल का स्वाद बढाता है. 

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जब तड़का तैयार हो जाए तो इसे उबली हुई दाल में डाल दें और अच्छे से मिला लें. अंत में दो चम्मच देसी घी डालें और दाल को ढककर कुछ मिनट रख दें ताकि तड़के की खुशबू दाल में समा जाए.

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लीजिए तैयार है गर्मागर्म पंचरत्न दाल बिना लहसुन और प्याज के. फिर भी स्वाद और खुशबू से भरपूर. रोटी, पराठा या चावल किसी के भी साथ इसका स्वाद लाजवाब लगता है.