सर्दियों में स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल, घर पर ऐसे बनाएं हरी मटर का चटपटा पराठा
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Green Pea Paratha Recipe: ठंड के मौसम में शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देने वाले खान-पान की खास जरूरत होती है, और ऐसे में हरी मटर से बनी चीज़ें स्वाद के साथ सेहत भी देती हैं. सर्दियों में आसानी से मिलने वाली ताज़ी हरी मटर से तैयार होने वाला मटर का पराठा एक ऐसा देसी नाश्ता है, जो झटपट बन जाता है और हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. मसालों के साथ भुनी हुई हरी मटर के चोखे से बना यह पराठा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुबह या शाम के नाश्ते के लिए भी एक परफेक्ट विंटर रेसिपी है. रिपोर्ट- शशांक शेखर
सर्दी का प्रचंड दौर जारी है. जिस प्रकार से लोग सर्दियों में कपड़ों का ध्यान रखते हैं, ठीक उसी प्रकार से खान-पान का भी ख्याल रखते हैं. इस मौसम में हरी सब्जियों की भरमार होती है, जिसका भरपूर फायदा सभी उठाते हैं.
हरी मटर, मूली, साग, प्याज और अलग-अलग सब्जियां हर कोई शौक से खाता है. ठंड में हरी मटर को सब्जियों का राजा कहा जाए तो गलत नहीं होगा. हरी मटर अलग-अलग तरीके से बनाकर खायी जाती है.
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हरी मटर की सब्जी, हरी मटर का निमोना, हरी मटर पनीर और मटर का पराठा खूब बनाया जाता है.हरी मटर का पराठा बनाने की विधि बहुत आसान है. इसे सुबह या शाम कभी भी नाश्ते के रूप में तैयार किया जा सकता है.
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हरी मटर को पहले प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, लाल मिर्च, टमाटर और हरे धनिया के साथ अच्छे से भून लें. जब यह पूरी तरह पक जाए, तो गैस स्टोव बंद कर दें. फिर इसे उतारकर ठंडा होने के लिए 5 मिनट तक छोड़ दें.
इसके बाद किसी गहरे बर्तन में रखकर इसे अच्छे से मैश कर लें और आलू की तरह ही चोखा तैयार कर लें. इस तरह आपकी हरी मटर का चोखा बनकर तैयार हो जाएगा. अब गेहूं के आटे को अच्छे से पानी के साथ गूंथ लें. आटे को मुलायम बनाने के लिए इसमें घी, मैंग्रेला और थोड़ा नमक मिला लें.
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जब आटा तैयार हो जाए, तो एक-एक कर लोई लें और उसमें हरा मटर से तैयार चोखा भरकर तवे पर अच्छे से पका लें. आप चाहें तो इसे तेल या घी में बना सकते हैं और ऊपर से बटर लगाकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं. आटे को गूंथने के बाद थोड़ी देर छोड़ें जरूर वरना पराठें मुलायम नहीं बनेंगे.
