ढ़ाबा स्टाइल छोले की सब्जी का मजा लीजिए घर पर ही, नोट कर लें इसको बनाने का तरीका
ढाबा स्टाइल छोले की रेसिपी में काबुली चना, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट और विभिन्न मसालों का उपयोग होता है. इसे भटूरे, पूड़ी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है.
Chole recipe, छोले की सब्जी ज्यादातर लोगों को पसंद ही आती है. इसको आप भटूरे, पूड़ी, पराठा, या चावल के साथ खा सकते हैं. आज हम आपको यहां एकदम स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल छोले की सब्जी बनाना बताने जा रहे हैं, जिसे आप घर पर ही आसानी से बना सकते हैं. यह रेसिपी पंजाबी ढाबों में मिलने वाले तीखे, मसालेदार छोले की तरह ही होती है, गाढ़ी ग्रेवी, गहरा रंग और भरपूर स्वाद के साथ.

सामग्री:
मुख्य सामग्री:
काबुली चना (छोले) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
टी बैग – 2 (रंग के लिए)
नमक – स्वादानुसार
पानी – उबालने के लिए
मसाला ग्रेवी के लिए:
प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी बना लें)
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
तेल / देसी घी – 3-4 टेबलस्पून
मसाले:
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1.5 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
गरम मसाला – 1 टीस्पून
चना मसाला – 1.5 टीस्पून (MDH या कोई पसंदीदा ब्रांड)
अमचूर पाउडर / अनारदाना पाउडर – 1 टीस्पून
काला नमक – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (हथेलियों पर मसलकर)
बनाने की विधि:
1. छोले उबालना:
छोले को रातभर भिगो दें.
प्रेशर कुकर में छोले, नमक और टी बैग्स डालें और इतना पानी डालें कि छोले डूब जाएं.
5-6 सीटी आने तक पकाए. टी बैग्स को बाद में निकाल दें.
2. मसाला तैयार करना:
एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें.
अब टमाटर प्यूरी और हरी मिर्च डालें.
इसमें सभी सूखे मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, चना मसाला, गरम मसाला, अमचूर) डालें.
ग्रेवी को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए.
3. छोले मिलाना:
उबले हुए छोले को मसाले में डालें, 1 कप छोले का पानी भी डालें.
अच्छे से मिक्स करें और ढककर 10–15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि छोले मसाले में रम जाएं.
4. फाइनल टच:
ऊपर से कसूरी मेथी और थोड़ा सा गरम मसाला डालें.
चाहें तो एक चम्मच मक्खन या देसी घी डालें स्वाद बढ़ाने के लिए.
5. परोसने का तरीका:
ढाबा स्टाइल छोले को गरमागरम भटूरे, पूड़ी, जीरा राइस या नान के साथ परोसें. ऊपर से प्याज के लच्छे, नींबू और हरा धनिया जरूर डालें.